"Там сплошные микробы": Роскачество назвало бренды филе бройлера, которые лучше обходить стороной

Бройлерные куры продолжают оставаться популярными в мясной индустрии России, хотя вокруг них существует множество предубеждений, настораживающих покупателей.

Некоторые люди считают, что в производстве используют опасные гормоны и антибиотики, а также прибегают к методам, таким как обработка тушек хлором или добавление веществ для удержания влаги. Но насколько оправданы эти опасения?

Чтобы разобраться в этом, Роскачество провело большое исследование, охватившее период с 2016 по 2024 годы и включившее более 30 брендов куриного мяса. Полученные результаты помогли развеять определённые мифы и выделить основные тенденции.

Безопасность в приоритете

Сравнение данных между 2016 и 2024 годами показало значительное улучшение в вопросах безопасности. Если восемь лет назад обнаруживались такие опасные бактерии, как сальмонелла и листерии, а также превышения по антибиотикам, то недавний анализ этого не подтвердил. Проверка 227 антибактериальных и ветеринарных препаратов не выявила нарушений, что свидетельствует о повышении стандартов производства и ответственности производителей в вопросах безопасности.

Тем не менее, не всё так гладко. В продуктах пяти марок: «Акашево», «Благояр», «Алтайский бройлер», «Наша птичка» и «Петруха», обнаружено превышение нормы по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам, что может указывать на проблемы в хранении или транспортировке. Употребление такого мяса не рекомендуется.

Недостатки обработки и видимые признаки

Помимо микробиологических характеристик, исследование также рассматривало внешний вид продукции. Множество потребителей жалуются на наличие несъедобных частей в тушках, таких как трахея, лёгкие и почки. Но анализ показал, что такие случаи редки — обнаружены лишь в одном из 19 образцов.

Проблема с остатками перьев остаётся актуальной. В пяти марках («Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово») были отмечены эти недостатки, что указывает на некачественную обработку.

Развенчание мифа о «накачивании» кур

Потребители часто выражают беспокойство по поводу возможного использования добавок для увеличения веса куриц. Однако российские стандарты запрещают применение стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей, включая фосфаты. Исследования Роскачества не обнаружили превышений нормативов по фосфатам ни в 2016, ни в 2024 годах. Также, выделение влаги (менее 4%) не подтверждает использование веществ для её удержания.

Реакция рынка

Исследование Роскачества вызвало отклик среди производителей и сетей, многие из которых оперативно отреагировали на результаты. Компании, такие как «Белоярочка», «Петруха», «Ан-Нур» и другие, объявили дополнительные проверки и обучение сотрудников для устранения выявленных недостатков. Торговые сети, включая «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ», также ужесточили контроль над качеством продукции и взаимодействие с поставщиками.

Таким образом, исследования Роскачества не только развеяли заблуждения о курином мясе, но и стимулировали участников рынка к улучшению качества и безопасности продукции, что стало важным шагом на пути к ответственному рынку куриного мяса в России.

Читайте также:

Овощ, который убивает почки: в Европе от него уже отказались, а в России до сих пор едят Зажмите эти 2 кнопки - и стиралка сама очистится от грязи, плесени и остатков порошка: секрет вечной службы Указ уже подписан: с 7 ноября штраф 700 рублей за каждый день для владельцев квартир с ванной