Челябинский производитель пельменей в разы улучшил производство благодаря бережливым технологиям

По информации правительства Челябинской области, фабрика «Уральские пельмени», известная своими качественными замороженными полуфабрикатами, достигла значительных успехов в повышении производительности благодаря участию в национальном проекте «Производительность труда». Эксперты регионального центра компетенций помогли предприятию внедрить принципы бережливого производства, что привело к существенному улучшению производственных процессов.

Одной из основных проблем на участке производства готовых охлажденных блюд была неэффективная логистика. Сотрудники центра компетенций совместно с работниками фабрики провели тщательный анализ и предложили ряд мер для оптимизации процесса. Среди реализованных решений:

- замена рабочих столов на компактные модели стандартной высоты, позволяющую уменьшить лишнее перемещение персонала.
- установка автоматического дозатора для точного распределения ингредиентов.
- использование современного оборудования для нанесения этикеток, что упростило и ускорило этот этап производства.

Эти мероприятия привели к увеличению выработки и снижению затрат на рабочую силу. Время выполнения работ сократилось, что повысило общую эффективность предприятия.

Помимо модернизации технологического оснащения, фабрика внесла изменения в методы приготовления некоторых популярных блюд. Например, приготовление лапши Удон стало быстрее и проще: теперь после варки лапшу промывают и охлаждают непосредственно в котле, а не вручную отдельными порциями. Такой подход позволил сократить время приготовления с 30 минут до 5-7 минут и сэкономить рабочее время сотрудников.

Борщ, ранее приготавливавшийся путём механического перемешивания, теперь готовится в котлах, что улучшает его консистенцию и ускоряет процесс варки. Эти улучшения отразились не только на скорости, но и на вкусе готового продукта.

Таким образом, участие в федеральном проекте позволило фабрике не только усовершенствовать производство, но и заложить основу для дальнейшего роста и расширения рынка сбыта.

Ранее мы писали о ножевых ранениях, которые нанес челябинец своей бывшей жене на почве ревности.