Что кладем первым в щи - картофель или капусту: запомните это важное правило

Чтобы сварить вкусные и правильные щи, требуется учесть множество нюансов, которые влияют на текстуру, насыщенность и аромат блюда.

Ключевые рекомендации для приготовления идеальных щей:

Бульон

Основой щей является насыщенный мясной бульон, который можно сделать из говядины, свинины или баранины, добавив копчености или солонину для усиления вкусовых качеств. Бульон необходимо варить не менее 2–2,5 часов, чтобы мясо стало мягким и отдало свой вкус супу.

Капуста: свежая либо квашеная

Для более кислых зимних щей рекомендуется использовать квашеную капусту. Ее стоит тушить отдельно примерно час, чтобы снизить жесткость. Квашеную капусту лучше класть после того, как картофель станет полуготовым, так как кислая среда замедляет его приготовление. Свежая капуста готовится быстрее, и время ее варки зависит от толщины листьев. Если у вас небольшой кочан с тонкими листьями, капусту добавляют после картофеля, а если листья толстые и крупные — одновременно с картофелем.

Картофель

Картофель закладывается первым, особенно при использовании квашеной капусты. В кислой среде он готовится дольше, поэтому его следует довести до полуготовности перед добавлением капусты.

Обжаренные овощи и специи

Лук и морковь, обжаренные до золотистого цвета, можно добавить как во время тушения капусты, так и при варке щей. Специи, такие как душистый и черный перец, лавровый лист и иногда гвоздика, придают супу неповторимый аромат. В щи со свежей капустой можно добавить помидоры — они слегка подкислят бульон, не изменяя его цвет.

Загуститель: «подболтка»

Чтобы суп стал более густым и однородным, можно добавить муку — обжаренную или разведенную в воде. Это традиционный способ, который делает щи сытнее и придает им большую плотность и насыщенность.

Заправка и соль

Щи обычно подают со сметаной, иногда добавляя сливки. Солить их нужно поэтапно: сначала при приготовлении бульона, затем при добавлении овощей, и в последний раз перед завершением варки.

Читайте также:

И работающие, и неработающие пенсионеры получат разовую выплату 10 000 рублей уже с 1 декабря Бог зацелует с 1 декабря: Глоба назвал тройку знаков Зодиака, которых ждет сказочное счастье В декабре всю Россию накроет аномальная погода: синоптик дал прогноз на зиму — будьте готовы к неожиданным сюрпризам