Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните это раз и навсегда

Кто откажется от порции пельменей? Это блюдо прочно ассоциируется с домашним теплом и сытным обедом.

Но даже у опытных кулинаров иногда случаются неудачи: пельмени теряют форму, слипаются, превращая аппетитное блюдо в бесформенную массу. Залог успешного приготовления кроется не только в удачном рецепте теста и начинки, но и в грамотном подходе к процессу варки. И, как выясняется, главной ошибкой является использование кипятка.

Многие по привычке отправляют замороженные пельмени в интенсивно кипящую воду, полагая, что так они быстрее приготовятся. Однако это ошибочное мнение, которое может привести к печальному результату. Резкий перепад температуры – вот главный враг целостности пельменей. Замороженное тесто, попадая в кипяток, испытывает сильный термический шок. Внутренняя часть остается ледяной, а внешняя мгновенно нагревается и трескается, что приводит к потере сока и разваливанию пельменя на составляющие – тесто и мясной фарш. В итоге, вместо аппетитных пельмешек получается нечто невразумительное.

Но распадающиеся пельмени – это еще полбеды. Другая распространенная проблема – слипание. Причина – крахмал, который присутствует на поверхности пельменей. В кипящей воде клейкие свойства крахмала активизируются, что приводит к слипанию пельменей друг с другом. В результате получается ком, который сложно разделить и который выглядит, прямо скажем, не очень привлекательно.

Так как же варить пельмени правильно, чтобы избежать этих неприятностей? Ответ прост: забудьте про кипяток.

Секрет идеальных пельменей:

Правильное начало: Опускайте замороженные пельмени в холодную или слегка теплую воду. Это позволит тесту постепенно прогреться, избегая резких перепадов температуры и, следовательно, разрывов. Постепенный нагрев: Доведите воду до кипения на небольшом огне, регулярно помешивая. Это обеспечит равномерный прогрев пельменей и предотвратит их слипание. Предотвращение слипания: Добавьте в воду немного растительного масла (одну-две столовые ложки на кастрюлю). Масло образует тонкую пленку на поверхности пельменей, препятствуя их слипанию. Также можно осторожно помешивать пельмени во время варки, не давая им осесть на дно и прилипнуть. Правильное время приготовления: Время варки зависит от размера и вида пельменей, как правило, это 7-10 минут после закипания воды. Не переварите их. Правильная подача: Готовые пельмени аккуратно извлеките из воды с помощью шумовки и переложите на тарелку. Подавайте с любимыми соусами и наслаждайтесь превосходным вкусом.

Следуя этим простым советам, вы превратите процесс приготовления пельменей из сложного в легкий и приятный, а результат порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Читайте также:

Теперь это строго запрещено. Пожилых людей, доживших до 70 лет, ждет приятный сюрприз в конце марта "Такое бывает раз в 50 лет": Тамара Глоба назвала 4 знака, для которых откроется бесконечный денежный поток совсем скоро Подписан новый указ. Всех, у кого в квартире есть счетчики, ждет неожиданный сюрприз в апреле