Не молоко и не кефир: вот в чем хитрые хозяйки замачивают печенку, чтобы убрать всю горечь — станет нежной и сочной

Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась своим секретом, как избавиться от горечи в печени и сделать её по-настоящему нежной и сочной. И, внимание, это не молоко и не кипяток, как многие привыкли считать. Вместо этого она советует использовать пищевую соду — простой и эффективный способ, который гарантирует отличный результат.

Почему печень горчит и как с этим бороться?

Печень — очень полезный и питательный продукт, но у многих она ассоциируется с неприятной горчинкой и специфическим запахом. Горечь возникает из-за желчных протоков и особенностей самой ткани печени. Чтобы избавиться от этого, печень нужно правильно подготовить.

Чаще всего советуют замачивать печень в молоке, кефире или ряженке. Эти кисломолочные продукты действительно убирают горечь, но при этом придают печени кислинку, которая не всем по душе. Наталья Калнина предлагает другой способ — соду, которая не только убирает горечь, но и делает печень мягкой и сочной без лишних вкусовых оттенков.

Как правильно замочить печень в соде Нарежьте печень на порционные кусочки. Посыпьте каждый кусочек пищевой содой со всех сторон. Оставьте печень на 1 час — за это время сода проникнет в структуру и начнёт действовать. После этого тщательно промойте печень холодной водой, чтобы смыть соду. Залейте печень кипятком на 2–3 минуты — это поможет «запечатать» соки внутри. Обжарьте печень на сковороде до лёгкой румяной корочки, не передерживая, чтобы она не стала жёсткой.

Сода делает печень пористой и нежной, а горечь и неприятный запах полностью исчезают. В итоге блюдо получается очень сочным, и домашние буквально сметают его с тарелок, прося добавки.

Альтернативные способы убрать горечь из печени

Если по каким-то причинам сода вам не подходит, есть и другие проверенные методы:

Молоко или сыворотка — классика, которая смягчает вкус печени и убирает горечь, но придаёт лёгкую кислинку. Вода с уксусом (яблочным или винным) — раствор из 1–2 столовых ложек уксуса на литр воды, в котором вымачивают печень в течение 1–2 часов. Уксус помогает убрать горечь и смягчить продукт. Минеральная вода с газом — ускоряет размягчение печени, вымачивать 30 минут–1 час. Соленая вода — 1–2 столовые ложки соли на литр воды, вымачивание от 30 минут до 2 часов. Кефир или простокваша — придают печени нежность и кислинку, вымачивать 1–2 часа. Вино — вымачивание в сухом белом или красном вине помогает убрать горечь и придать аромат.

После любого из этих способов печень обязательно промывают холодной водой и обсушивают перед приготовлением.

Несколько советов по приготовлению печени Печень готовится очень быстро, поэтому важно не передержать её на огне, иначе она станет жёсткой и сухой. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки, чтобы сохранить сочность. Перед приготовлением удалите все желчные протоки и плёнки — это значительно уменьшит горечь. Итог

Секрет Натальи Калниной — замачивание печени в соде — это простой, доступный и очень эффективный способ избавиться от горечи, сделать печень нежной, сочной и вкусной. Если вы хотите попробовать что-то новое и удивить домашних, обязательно попробуйте этот метод. А если сода вам не подходит, можно воспользоваться проверенными альтернативами: молоком, уксусом или кефиром. Главное — не забывать тщательно промывать печень и не передерживать её на сковороде.

Теперь вы знаете, как приготовить печень так, чтобы она получилась вкусной и понравилась всей семье.

Читайте также: У пожилых водителей начнут забирать наличные прямо на дороге: экстренные разъяснения ГАИ Лучше делать видеозапись: вот что коммунальные работники делают с показаниями счетчика Водителей предупредили. С 11 июня начинают лишать прав за опущенные стекла Зачем нужно добавлять сливочное масло в суп — запомните это раз и навсегда С 10 по 20 июня голубике — обязательно: 1 ст. ложка на 10 л — ягоды растут без передышки