"Там сплошные микробы": Роскачество назвало бренды филе бройлера, которые лучше не покупать

Бройлерные цыплята всё ещё доминируют на российском мясном рынке, однако вокруг них существует много заблуждений, вызывающих у потребителей недоверие.

Некоторые считают, что производители применяют вредные гормоны и антибиотики, а также прибегают к разным ухищрениям, например, обрабатывают туши хлоркой или добавляют вещества, удерживающие влагу. Но насколько обоснованы эти опасения?

Чтобы получить ответы, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 годы и более 30 брендов куриного мяса. Итоги этого анализа помогли развеять некоторые мифы и выявить основные тенденции.

Безопасность на первом плане

Сравнение данных 2016 и 2024 годов выявило значительные улучшения в плане безопасности. Если восемь лет назад фиксировались опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышения по антибиотикам, то последняя проверка этого не подтвердила. Исследование 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений, что свидетельствует о росте культуры производства и ответственности производителей в соблюдении норм безопасности.

Тем не менее, не всё так идеально. В пяти образцах от брендов "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха" отмечено превышение нормативов по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам, что может свидетельствовать о нарушении условий хранения или транспортировки. Потребление такого мяса не рекомендуется.

Недостатки обработки и визуальные аспекты

Помимо микробиологических показателей, исследование также уделило внимание визуальным аспектам. Потребители часто жалуются на наличие в тушках несъедобных органов, таких как трахея, лёгкие и почки. Однако анализ показал, что такие "сюрпризы" встречаются редко — всего в одном из 19 образцов.

Частой проблемой остаётся присутствие остатков перьев. В пятой марках ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") были выявлены такие недостатки, что указывает на недостаточную обработку.

Развенчание мифа о "накачивании" куриц

Потребители переживают из-за возможного использования добавок для увеличения веса кур. Однако российские стандарты запрещают применение стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей, включая фосфаты. Исследования Роскачества не выявили превышений нормативов по фосфатам ни в 2016, ни в 2024 годы. Кроме того, выделение влаги (не более 4%) не подтверждает использование веществ, удерживающих влагу.

Реакция рынка

Исследования Роскачества вызвали резонанс среди производителей и торговых сетей, многие из которых оперативно ответили на эти результаты. Компании, такие как "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур" и другие, заявили о дополнительной проверке и обучении сотрудников для устранения выявленных недостатков. Торговые сети, такие как "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ", также усилили контроль качества продукции и взаимодействие с поставщиками.

Таким образом, исследование Роскачества не только развеяло мифы о курином мясе, но и подтолкнуло участников рынка к действиям, нацеленным на повышение качества и безопасности продукции, что является важным шагом к созданию ответственного рынка куриного мяса в России.

Читайте также:

• Смело берите пару пачек – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал самые лучшие марки сливочного масла
• Пенсионеры ликуют: они освобождаются от платы за капремонт и вывоз мусора - но есть некоторые нюансы
• С 4 ноября россиян ждет список новых штрафов: достанется даже тем, кто пользуется обогревателями