Всего ложка — и картошка жарится идеально: не варится и не прилипает — хрустящая снаружи и мягкая внутри
- 12:15 14 августа
- Инга Нечунаева
Жареная картошка с мукой: секрет идеального гарнира для всей семьи
Жареная картошка — один из самых любимых гарниров и взрослых, и детей. Однако не каждой хозяйке удается приготовить ее идеально.
Часто ломтики картофеля прилипают к сковороде и пригорают, или же провариваются и становятся мягкими и кашеобразными.
Но существует простой секрет, который сделает жареную картошку одновременно хрустящей снаружи и нежной внутри.
Этот секрет — добавление небольшого количества муки в масло перед жаркой.
Как работает этот метод?
Нагрейте сковороду с маслом до хорошей температуры.
Всыпьте в масло одну чайную ложку муки (если хотите особенно хрустящую корочку — до столовой ложки).
Перемешайте масло с мукой, но не давайте муке подгореть и темнеть.
Быстро добавьте нарезанный картофель и жарьте его, аккуратно переворачивая, до золотистой корочки и готовности.
Почему это работает?
Мука, растворяясь в горячем масле, образует тонкую хрустящую пленку вокруг картофельных ломтиков.
Это препятствует прилипанию и сохраняет влагу внутри кусочков.
В результате картошка получается с румяной корочкой, похожей на чипсы, но внутри мягкая и сочная.
Дополнительные советы для идеальной жареной картошки
Выбирайте сорта картофеля с низким и средним содержанием крахмала.
Идеальная сковорода — стальная или чугунная с толстым дном, хорошо раскаленная.
Жарьте картофель на растительном масле, можно добавить немного сливочного для аромата.
Кладите ломтики в один слой, чтобы образовалась ровная золотистая корочка.
Не мешайте картошку сразу, дайте ей 5-7 минут подрумяниться до первого переворота.
Переворачивайте аккуратно, не слишком часто, чтобы сохранить корочку.
Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы картошка не тушилась.
Ее хрустящая корочка — главное украшение блюда.
Почему стоит использовать муку?
Этот простой трюк с мукой не только помогает избежать пригорания и прилипания, но и добавляет особую текстуру.
Картофель приобретает привлекательный вид и дополнительный вкус.
Этот способ идеально подойдет для обычной жареной картошки, картошки фри и любых других вариаций.
Вывод
Жареная картошка с добавлением муки в масло — проверенный и простой способ сделать ваш любимый гарнир по-настоящему идеальным.
Вы получите аппетитную золотистую корочку, которая хрустит, словно чипсы, и в то же время сохранит внутри мягкость и сочность.
Попробуйте этот секрет на своей кухне, и ваши домашние будут просить добавки снова и снова.
Приятного аппетита, желает сайт krasnoyarskmedia.ru.