Полтавский борщ с галушками: необычный рецепт для вашей семьи

Борщ — это, безусловно, одно из самых любимых блюд славянской кухни, которое готовят практически в каждой семье. Но, как говорится, у каждого свой борщ, и каждая хозяйка уверена, что именно её рецепт — самый правильный. Хотя рецептов борща множество, сегодня я хочу поделиться особым вариантом — настоящим Полтавским борщом с галушками, который привезли родные мужа из Украины. Этот рецепт удивит вас необычной начинкой и насыщенным вкусом. Даже если вы — бывалый любитель этого традиционного супа, такой вариант стоит приготовить!

Чем уникален Полтавский борщ?

Главное отличие Полтавского борща — использование мяса гуся или петуха, что придаёт бульону насыщенный аромат и особую глубину вкуса. В условиях современного города найти такое мясо сложно, поэтому я готовила борщ на курице — простой и бюджетный вариант, который, поверьте, ничуть не уступает оригиналу.

Этот борщ не только насыщен овощами и ароматами, но и обязательно содержит галушки — мелкие клецки, которые делают суп особенно сытным и домашним. Галушки придают блюду ту самую "родную" душевность и уют, которые так ценятся в украинской кухне.

Как приготовить Полтавский борщ с галушками

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, которые помогут раскрыть глубину вкуса.

1. Бульон. На 3 литра воды берём 400 г куриных бедрышек. Варим на медленном огне около 50 минут, после чего вынимаем мясо и разбираем его на волокна.
2. Овощи. Нарезаем мелкими кубиками 4-5 картофелин (около 300 г) и тщательно шинкуем 400 г свежей капусты. Капусту часто кладут в борщ за несколько минут до готовности, но здесь она варится вместе с картофелем, чтобы была мягкой, но не теряла текстуру.
3. Зажарка. Обжариваем мелко нарезанный лук и морковь (натёртую или нарезанную) на растительном масле 4-5 минут и добавляем в кастрюлю.
4. Свёкла — главный цвет и вкус. Нарезаем 200 г свёклы соломкой, обжариваем с солью, сахаром, томатной пастой и уксусом 5-6 минут, чтобы насыщенный цвет и лёгкая кислинка раскрылись полностью. Для придания борщу яркого оттенка в конце варки добавляем ещё немного свежей натёртой свёклы.
5. Галушки. Важный элемент! Из 2 яиц, 100 г муки и щепотки соли замешиваем плотное тесто. С помощью кулинарного пакета формируем маленькие галушки и отправляем вариться в борщ на 5 минут.
6. Финальный штрих. К борщу добавляем мелко нарезанный чеснок и свежий укроп, варим ещё пару минут для аромата.

Интересные факты о борще и его региональных версиях

Украинский борщ — не просто суп, это символ гостеприимства, национальной культуры и, конечно, семейных традиций. В каждом регионе можно встретить свои особенности: например, в Полтаве неизменно любят густой борщ с галушками, а на Западной Украине часто добавляют грибы и особые специи.

Свёкла — один из главных компонентов, славится не только своим вкусом, но и полезными свойствами: она улучшает пищеварение и повышает иммунитет. Полтавский борщ выступает как настоящее витаминное наслаждение, особенно в холодное время года.

Почему стоит попробовать этот рецепт

• Этот борщ очень сытный и богатый на вкус за счёт мяса, овощей и галушек.
• Использование свежей капусты вместе с картофелем придаёт плотность и насыщенность супу.
• Зажарка со свёклой, томатной пастой и уксусом создаёт сложный и гармоничный букет вкусов.
• Галушки сделают вкус борща более домашним и неповторимым.
• Это отличный способ удивить семью и гостей чем-то новым и по-настоящему украинским.

Заключение

Полтавский борщ с галушками — это живое доказательство тому, что традиционное блюдо можно приготовить по-новому, не теряя его сути и душевного тепла. Простые ингредиенты, немного терпения и любовь к готовке подарят вашей семье неповторимый вкус и ощущение домашнего уюта, пишет источник.

Читайте также:

• Богатства обрушатся на них в сентябре: Глоба предрекает 2 знакам Зодиака большие финансы

• Глядя на эти 6 вещей в России, американцы крутят пальцем у виска, а мы повсеместно пользуемся

• Как убрать пятно за 5 секунд: хитрости с уроков по домоводству