Ни в одном магазине такую вкуснятину не купишь: друг с Кавказа научил быстро и просто мариновать капусту «по-грузински»

Маринованная капуста по-грузинскому рецепту — это настоящая находка для тех, кто любит яркие вкусы и простые домашние заготовки. Друг с Кавказа поделился со мной этим уникальным рецептом, и теперь никакая магазинная капуста рядом не стоит — настолько получается вкусно.

От квашеной к маринованной: в чем разница?

Часто мы привыкли к классической квашеной капусте, которая готовится долго и сохраняет кисломолочный вкус благодаря ферментации. Маринованная капуста по-грузински — это совершенно другой способ, когда овощи быстро пропитываются пряно-сладким рассолом с уксусом. Вкус получается яркий, насыщенный и свежий, а приготовить такую капусту можно всего за пару дней, что особенно удобно.

Старый добрый рецепт с акцентом на натуральность

Для рецепта нужна белокочанная капуста, свекла, морковь, чеснок, острый перец чили и специи — ингредиенты, которые легко найти в любом магазине. Но важна именно правильная подготовка овощей: капусту нарезают крупными кусками, а не шинкуют мелко, это сохраняет ее плотность и хруст.

Свекла используется в двух видах — тонко нарезанная и натертая — чтобы придать блюду насыщенный цвет и сладковатый аромат. Кроме того, добавление острого перца чили и чеснока придает оттенок пряной пикантности, который отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.

Как приготовить маринад — ключ к вкусу

Маринад варится на воде с солью, сахаром, лавровым листом и черным перцем горошком. После закипания в остывший маринад добавляют 9% уксус, который придает пикантную свежесть и помогает сохранить капусту долго хрустящей.

Сам процесс очень простой: все овощи смешивают в большой кастрюле, заливают горячим маринадом и ставят под гнёт. Уже через сутки можно пробовать, но лучше выдержать 2-3 дня — тогда вкус становится более глубоким и насыщенным.

Почему домашняя капуста — лучше любой покупной

В магазине такую капусту найти сложно или невозможно — обычно там продают либо слишком кислую, либо слишком мягкую консервированную капусту без живого аромата свежих овощей и пряностей. Домашний рецепт гарантирует натуральность, отсутствие консервантов и насыщенный вкус, который хочется есть снова и снова.

Кроме того, вы сами регулируете остроту и сладость, можете добавить любимые специи или контролировать количество соли и сахара, что особенно важно людям, следящим за здоровьем.

Советы и лайфхаки от «кавказского друга»

• Чтобы руки не окрасились свеклой, работайте в перчатках.
• Для более нежного вкуса можно добавить гвоздику или кориандр.
• Если не любите острую пищу, уменьшите количество чили или уберите семена.
• Хранить капусту лучше в холодильнике, аккуратно разложив по банкам.

Заключение

Маринованная капуста по-грузински — это удивительно вкусный и простой способ разнообразить ваш стол. Благодаря сочетанию свежих овощей, пряностей и быстрого маринада получается настоящее гастрономическое удовольствие, которое не сравнится с магазинными аналогами.

Об этом пишет источник.

Новости по теме:

• «Голь на выдумку хитра», - сказала бы моя бабуля про еду таджиков, в которой почти нет мяса, но все равно сытно

• Знакомый узбек поделился рецептом салата "Ачичук": без него шашлык себе уже и представить не можем

• Приготовить пасту так, как это делают в Италии. Подробная инструкция от моего друга-итальянца