Зелень останется такой же свежей почти месяц: хитрость из дорогих ресторанов

Свежая зелень почти месяц благодаря простому ресторанному трюку

Каждому знакома ситуация: купили целый пучок петрушки, укропа или кинзы, а уже через пару дней она вялой и склизкой становится и в приготовлении уже мало радует. Но оказывается, существует простой и эффективный способ сохранить зелень свежей почти месяц. Этот лайфхак взят из практик лучших ресторанов и для него не нужны никаких специальных приспособлений.

Почему зелень так быстро портится?

Причины порчи зелени — в балансе влаги и воздуха. Если зелень слишком мокрая, на листьях образуется слизь, и она быстро загнивает. Если же влага слишком быстро испаряется, листья сохнут и теряют упругость. Классические пакеты, в которых продают зелень, наоборот способствуют образованию конденсата, потому что они плохо вентилируются. Итог: зелень быстро портится и становится непригодной.

Профессиональный лайфхак из ресторанов

Чтобы зелень оставалась свежей до 2-3 недель, пользуйтесь таким простым рецептом:

1. Зелень сразу не мойте. Мокрые листья начинают портиться быстрее.
2. Уберите потемневшие или испорченные части.
3. Возьмите бумажные полотенца и слегка смочите их — они должны быть влажными, но не мокрыми.
4. Разложите зелень в один слой на полотенца и аккуратно сверните рулетом. Этот «кокон» удержит оптимальный уровень влаги.
5. Поместите рулет в пакет с зип-замком или пластиковый контейнер. Но не закрывайте плотно — оставьте небольшой зазор для воздуха.
6. Храните зелень в основном отделении холодильника, где обычно около 4-6°C.

Такой способ хорошо сохраняет баланс между влажностью и вентиляцией, что позволяет зелени дольше оставаться свежей и ароматной.

Что еще помогает сохранить зелень?

• Хранение зелени в банке с водой «как букет». Этот способ подходит для грубых стеблей, таких как сельдерей или петрушка. Нужно поставить пучок в банку с водой, накрыть сверху пакетом с небольшим отверстием для воздуха и менять воду раз в день. Так зелень остается свежей около недели.
• Пластиковый контейнер с неплотно закрытой крышкой, внутрь которого можно положить влажное бумажное полотенце для поддержания влажности.
• Часто используют вафельные полотенца — они лучше регулируют влажность.

Важные нюансы

• Если мыть зелень, делайте это аккуратно — не под сильным напором воды, лучше замачивать в чистой воде, меняя её несколько раз.
• После мытья зелень надо хорошо просушить, иначе влага ускорит порчу.
• Методы с водой подходят для короткого хранения до 5-7 дней, а описанный рулет из влажных полотенец — для более долгого срока и нежных листьев.
• Главное — это правильный баланс влаги и воздуха, чтобы листья не высыхали и не гнили.

Итог

Простой ресторанный трюк с влажным бумажным полотенцем и пакетом с неплотным закрытием позволяет сохранить свежесть петрушки, укропа, кинзы и других зелёных пряностей до трёх недель. Это намного дольше классических 2-3 дней в пакете из магазина. Главное — не мыть зелень сразу, правильно регулировать влажность и обеспечить доступ воздуха. Такой способ не требует специальных емкостей или дорогостоящих приспособлений, а значит подойдет любой хозяйке или хозяину, пишет источник.

Новости по теме:

Как вкусно сварить рис на гарнир: 1 неожиданный трюк – и получится как в ресторане

Теперь грецкие орехи не чищу - использую бутылку: гениально простой способ щелкать грецкие орехи - получаем целые ядра без усилий

Тонкое тесто для пельменей: не рвётся и не липнет к рукам — эластичности придаёт один продукт