Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните всего одно простое правило приготовления вкусной зажарки
- 17 декабря 03:57
- 6+
- Инга Межевикина
Что жарить сначала: лук или морковь? Основные правила приготовления жареных овощей
Для тех, кто только начинает, порядок добавления овощей на сковороду может показаться неважным. Однако здесь есть тонкости, влияющие на вкус и аромат готового блюда.
Подготовка овощей
Правильно подготовленные овощи играют ключевую роль в процессе жарки. Лук для супа лучше мелко нарезать, тогда как в салаты его можно добавлять большими кусками. Морковь для супа желательно натереть на терке или нарезать тонкими полосками либо кубиками. Важно, чтобы нарезка была тонкой.
Пропорции масла и овощей
При обжаривании важно поддерживать правильное соотношение масла и овощей. Оптимальное количество — около 20 мл масла на 100 граммов овощей, согласно пропорции 5:1, что позволяет овощам равномерно прожариться, сохраняя их вкусовые качества.
Порядок обжаривания
Сначала в сковороду добавляют лук. Это объясняется тем, что если начать с моркови, она быстро выделит сок, что приведет к тушению лука, лишая масло аромата, который так необходим блюду.
Лук следует обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение примерно 2-3 минут. Затем уменьшают огонь и добавляют морковь, хорошо перемешивая. Обжаривать нужно до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Следование этой последовательности позволяет сохранить богатый вкус и аромат овощей при жарке, создавая по-настоящему аппетитное блюдо.
Читайте также: