Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните всего одно простое правило приготовления вкусной зажарки
- 03:57 26 декабря
- 6+
- Инга Межевикина
Что обжаривать сначала: лук или морковь? Основы приготовления обжаренных овощей
Для тех, кто только начинает готовить, может показаться неважным, в какой последовательности добавлять овощи в сковороду. Однако именно здесь кроются значительные тонкости, которые могут заметно повлиять на вкус и аромат готового блюда.
Подготовка овощей
Правильная подготовка овощей играет ключевую роль при жарке. Лук для супа нужно нарезать мелкими кусочками, а для салата можно сохранить его крупные части. Морковь для супа лучше тереть на терке или нарезать тонкими палочками или кубиками. Важно, чтобы нарезка была тонкой.
Соотношение масла к овощам
При жарке важно соблюдать правильное соотношение масла и овощей. Идеальные пропорции — примерно 20 мл масла на 100 граммов овощей, то есть 5:1. Это гарантирует равномерность приготовления и сохранение вкуса овощей.
Порядок жарки
В сковороду первым кладут лук. Причина проста: если начать с моркови, она быстро начинает выделять сок, что может привести к тушению лука. Это лишает масло аромата, что крайне важно для блюда.
Лук обжаривают на среднем огне, периодически помешивая, примерно 2-3 минуты. После этого уменьшают температуру и добавляют морковь, тщательно перемешивая. Жарить нужно до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Следуя этому порядку, вы сможете сохранить богатый вкус и аромат овощей при жарке, создавая по-настоящему вкусное блюдо.
Читайте также: