Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните несложное правило для приготовления вкусной зажарки
- 08:03 5 марта
- 16+
- Инга Межевикина
Казалось бы, очередность закладки овощей на сковороду – незначительная деталь, однако она способна оказать серьезное влияние на конечный результат.
Даже в такой несложной процедуре, как обжарка овощей, можно совершить оплошность, из-за которой они потеряют свой уникальный запах и вкус.
Правильная подготовка овощей – залог успеха
Метод нарезки овощей определяется тем, в какое блюдо они пойдут. К примеру, для супа репчатый лук лучше нашинковать мелко, а для салата подойдут и более крупные фрагменты. Морковь для супа зачастую измельчают на терке, но допустимо и нарезать ее тонкими полосками или кубиками. Главное – добиться достаточной степени тонкости, чтобы она приготовилась равномерно.
Сколько же масла использовать для жарки?
Здесь важен баланс: на каждые сто граммов овощей берите приблизительно двадцать миллилитров масла. Такое соотношение, примерно 5 к 1, позволит овощам хорошо обжариться, не превращая процесс в тушение в масле.
Что сначала: лук или морковь?
Возьмите на вооружение простое правило: первым на сковородку отправляется лук. Если первой положить морковь, она начнет выделять влагу, и лук будет не обжариваться, а тушиться. К тому же, масло не успеет вобрать в себя аромат лука, что является принципиальным моментом для формирования аппетитной базы блюда.
Обжаривайте лук на среднем нагреве около двух-трех минут, не забывая помешивать. Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, уменьшите огонь и добавьте морковь. Хорошенько перемешайте овощи и жарьте до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Применяя эти простые рекомендации, вы всегда сможете создать идеальную жареную овощную смесь, которая станет прекрасной основой для самых разных кулинарных творений!
Читайте также: