Шашлык по рецепту Сталина: особенный маринад для нежного и сочного мяса
- 15:34 21 апреля
- Светлана Иванова
Шашлык по рецепту Сталина: кулинарное наследие вождя
Вопреки устоявшемуся мнению, Иосиф Виссарионович Сталин был гурманом и, по некоторым сведениям, хорошо разбирался в мясных блюдах. Предлагаем вашему вниманию рецепт шашлыка, который связывают с именем этого исторического деятеля. Главная особенность – уникальный маринад, обеспечивающий мясу исключительную мягкость и сочность.
Ингредиенты:
- Мясо молодого барашка (предпочтительно корейка или окорок)
- Белое вино (сухое) – около 200 мл на 1 кг мясного продукта
- Лук – 3 крупных головки
- Кефир – 0,5 литра на 1 кг мяса
- Соль, перец черный (молотый) – по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте на кусочки среднего размера, приблизительно 3-4 см.
- Лук нарежьте в форме колец или полуколец.
- В глубокой емкости смешайте мясо с луком и залейте сухим белым вином. Обеспечьте, чтобы вино покрыло каждый кусок мяса.
- Накройте емкость и уберите в холодильник для маринования на 5-6 часов. Важно учитывать, что время маринования зависит от исходной жесткости мяса.
- За час до начала приготовления достаньте мясо из холодильника. Добавьте соль, перец и залейте кефиром. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре. Кефир сделает мясо еще более нежным.
- Подготовьте угли. Они должны хорошо прогореть до образования легкого пепельного налета.
- Нанижите мясо на шампуры, перемежая с луковыми кольцами (по желанию).
- Жарьте шашлык, регулярно переворачивая шампуры, до равномерной готовности. Важно не допустить подгорания. Время приготовления зависит от температуры углей и размера кусков мяса и составляет примерно 15-20 минут.
Подача:
Подавайте шашлык в горячем виде, сразу после приготовления. В качестве дополнения идеально подойдут свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец), свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) и тонкий лаваш. Рекомендуем подать острый соус – ткемали или сацебели – он прекрасно оттенит вкус мяса. Бокал сухого красного вина станет прекрасным дополнением к этому блюду, передает источник.
Читайте также: