Пельмени получаются вкуснее, чем в грузинском кафе: Готовим их с секретным продуктом — не вода и не молоко — бегите пробовать
- 27 мая 00:03
- Инга Нечунаева
Необычный рецепт теста для домашних пельменей на бульоне
Для любителей домашних пельменей этот рецепт действительно необычен: вместо привычных воды или молока для теста используется бульон. Такой подход придаёт тесту особую насыщенность и делает вкус пельменей более глубоким и выразительным — многие отмечают, что получается даже вкуснее, чем в грузинском кафе.
:
- 1 стакан бульона (лучше всего использовать куриный или овощной — они нейтральны и не перебивают вкус начинки)
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 3,5 стакана муки
:
- В глубокой миске взбейте яйцо с солью.
- Постепенно вливайте тёплый бульон, постоянно помешивая.
- Всыпайте просеянную муку небольшими порциями, замешивая плотное тесто.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 20 минут — это важно для эластичности.
- Дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут, чтобы оно стало мягче и послушнее в работе.
- Разделите тесто на части, раскатайте в тонкие пласты, вырежьте кружки, слепите пельмени или вареники.
- Бульон добавляет тесту вкус и аромат, делая его более насыщенным.
- Готовые пельмени получаются сочнее, а тесто — мягче и нежнее, чем при использовании воды или молока.
- Такой способ особенно хорош для мясных начинок, ведь вкус теста гармонирует с начинкой и не перебивает её.
:
- Лучше использовать домашний бульон средней жирности, чтобы тесто не получилось тяжёлым.
- Для аромата в тесто можно добавить немного зелени или специй по вкусу.
- После отдыха тесто легче раскатывается и не рвётся при лепке.
Этот рецепт — отличный способ удивить гостей и разнообразить привычные домашние пельмени, сделав их по-настоящему ресторанными.