Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Окрошка — уже прошлый век: эти летние супы готовятся 5-10 минут, а вкус такой насыщенный и освежающий, что кастрюлю съедаешь моментально

Окрошка — уже прошлый век: эти летние супы готовятся 5-10 минут, а вкус такой насыщенный и освежающий, что кастрюлю съедаешь моментальноfreepik.com

Летние холодные супы: что приготовить вместо окрошки

Когда на улице жарко и солнце нещадно палит, горячие супы вроде борща или щей совсем не радуют. В такие дни хочется чего-то лёгкого, холодного и освежающего. Обычно на помощь приходит окрошка — классика летнего меню. Но если есть её каждый день, даже самый любимый вкус быстро надоедает. Поэтому самое время познакомиться с другими холодными супами, которые готовятся буквально за 5–10 минут и отлично освежают в летний зной.

Сальморехо — испанский суп для любителей томатов

Сальморехо — это что-то вроде старшего брата гаспачо. Готовится он просто: возьмите спелые красные помидоры, мякиш белого хлеба, пару зубчиков чеснока, немного оливкового масла, белый винный уксус, соль и перец. Все это взбейте в блендере до однородности, дайте настояться минут 10 в холодильнике. Подавайте с половинкой вареного яйца и ломтиками хамона (или обычной ветчины, если хамона нет). Чеснок придаст аромат, а уксус — легкую кислинку, которая отлично оттеняет вкус помидоров.

Таратор — болгарская альтернатива окрошке

Если хочется чего-то похожего на окрошку, но с новым вкусом, попробуйте таратор. Это болгарский холодный суп, который готовится на кефире. Нарежьте свежие огурцы и зелень, добавьте измельчённые грецкие орехи, немного лимонного сока и цедры, щепотку соли и перца, натрите зубчик чеснока. Всё это залейте холодным кефиром и добавьте немного газированной воды — суп станет воздушнее и легче. В конце можно капнуть оливкового масла. Таратор получается очень свежим, с лёгкой ореховой ноткой и приятной кислинкой.

Свекольник — забытая классика

Свекольник — это наш ответ окрошке и гаспачо, но почему-то о нём редко вспоминают. А зря! Для приготовления свекольника нужно отварить свеклу, натереть её и вернуть в отвар, чтобы получился красивый бордовый бульон. Дайте ему остыть, добавьте немного винного уксуса, нарезанные свежие огурцы, зелень и варёное яйцо. Подавайте со сметаной. Такой суп не только освежает, но и насыщает, а ещё он очень полезен — свекла богата витаминами и микроэлементами.

Ещё несколько идей для летних супов

Гаспачо
Если сальморехо кажется вам слишком густым, попробуйте гаспачо. Это классический испанский суп, в который, помимо помидоров, добавляют сладкий перец, огурцы, немного лука и чеснока, хлеб, оливковое масло и уксус. Всё взбивается в блендере и подаётся очень холодным. Можно украсить кубиками овощей и зеленью.

Огуречный суп на йогурте
Похож на таратор, но вместо кефира используется натуральный йогурт. Огурцы натираются на тёрке, добавляется укроп, мята, немного чеснока, соль, перец и йогурт. Такой суп отлично утоляет жажду и насыщает.

Холодный суп из кабачков
Кабачки быстро отвариваются, остужаются, затем измельчаются в блендере с чесноком, зеленью, йогуртом или кефиром, солью и перцем. Можно добавить немного лимонного сока для пикантности.

Полезные советы

  • Для летних супов выбирайте самые свежие овощи — они придадут блюду максимум вкуса и пользы.
  • Если вы выращиваете помидоры сами, используйте их для приготовления гаспачо или сальморехо — домашние томаты всегда ароматнее магазинных.
  • Орехи, зелень и специи можно добавлять по вкусу, экспериментируя с разными сочетаниями.
  • Для более насыщенного вкуса используйте оливковое масло первого отжима.

Почему стоит готовить холодные супы летом

Холодные супы не только освежают, но и помогают поддерживать водный баланс, насыщают витаминами и микроэлементами, а главное — не требуют долгого стояния у плиты. Такие блюда легко адаптировать под свой вкус и под то, что есть в холодильнике. Готовьте, пробуйте новые рецепты и наслаждайтесь летом.

Если вы любите выращивать помидоры и следите за качеством продуктов, обязательно попробуйте приготовить домашний гаспачо или сальморехо из собственных овощей — это совсем другой уровень вкуса и пользы.

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости