Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего 1 слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Как не запутаться в сахаре: простое объяснение разных видов и цен

Наверняка вы не раз стояли в магазине перед полкой с сахаром и думали: «Почему упаковки почти одинаковые, а цены такие разные?» Неужели кто-то просто решил накрутить цену? На самом деле всё не так просто — разница кроется в качестве и особенностях производства сахара.

Сахар — это не просто белый песок

Многие считают, что сахар — это сахар, и все они одинаковые. Но на самом деле существует несколько категорий, которые влияют на вкус, цвет, чистоту и, конечно, на цену. К тому же некоторые производители могут добавлять в сахар посторонние вещества, чтобы сэкономить на сырье, и это тоже влияет на качество.

В России сахар делают по строгим правилам — ГОСТ 33222-2015. В нём прописаны четыре категории сахара:

• Экстра
• ТС1
• ТС2
• ТС3

Чем выше категория, тем чище и качественнее продукт.

Чем отличаются категории?

• Экстра — лучший сахар, почти без примесей, с содержанием сахарозы около 99,8%. Он белоснежный, сладкий и идеально подходит для тех, кто хочет получить максимум качества.
• ТС1 и ТС2 — чуть менее очищенные, но всё равно хорошие варианты с сахарозой примерно 99,7%. Подходят для повседневного использования.
• ТС3 — самая простая категория, где содержание сахарозы около 99,5%. Такой сахар может быть чуть желтоватым и иметь меньше сладости из-за примесей.

Что такое зола и зачем она нужна?

Зола — это остаток минеральных веществ после сжигания сахарной свеклы или тростника. Чем меньше золы в сахаре, тем лучше его очистили и тем белее он выглядит. Если золы много, значит сахар плохо очищен и может содержать нежелательные вещества.

Кроме золы, в сахаре могут оставаться мелкие частицы земли или растений — механические примеси. Чем выше категория сахара, тем меньше таких «лишних» включений.

Свекловичный или тростниковый — какой выбрать?

В России чаще встречается сахар из свеклы. Его обычно хорошо очищают, и он имеет нейтральный вкус. Тростниковый сахар — более дорогой и ароматный, с лёгким коричневым оттенком из-за мелассы (патоки). Многие любят его за насыщенный вкус и аромат.

Почему цвет — не всегда показатель качества?

Белый сахар — это красиво, но иногда производители используют отбеливатели, чтобы скрыть недостатки. Поэтому не стоит ориентироваться только на цвет. Лучше смотреть на категорию и выбирать проверенные марки.

Несколько советов, как купить хороший сахар

1. Читайте этикетку. Категория сахара — главный показатель качества.
2. Покупайте у проверенных брендов. Они не станут рисковать репутацией.
3. Не гонитесь за самой низкой ценой. Очень дешёвый сахар может оказаться некачественным.
4. Выбирайте форму сахара под свои нужды. Кристаллы для чая, пудра — для выпечки, рафинад — для особых случаев.

Итог

Сахар — это не просто сладкое вещество. Выбирая правильный вид, вы получаете вкусный и безопасный продукт, который не подведёт в приготовлении любимых блюд и напитков. Теперь, когда вы знаете, на что смотреть, выбирать сахар станет гораздо проще, пишет источник.

Читайте также:

• С 9 июля будут лишать прав сразу на 1,5 года: ГИБДД начнет искать именно 3 типа водителей

• С 9 июля полностью запретят установку натяжных потолков: их придется снять

• Настанет время чудес: после 9 июля у 3 знаков Зодиака наладятся все сферы жизни — Ангел-хранитель принесет удачу

• Что первое кидается в борщ капуста или картошка?

• С 9 июля будут полностью запрещены туалеты на даче: их придётся снести