Всю жизнь жарила кабачки неправильно: мука лишала их половины вкуса. Теперь жарю без нее. Одна маленькая хитрость — кружочки не пригорают

Когда летом наступает сезон кабачков, на кухне у хозяек начинается настоящее творчество — хочется приготовить что-то вкусное и легкое из этого нежного овоща. Кабачок — продукт универсальный, но при этом довольно скромный на вкус. Его мягкая мякоть с легкой сладковатой ноткой и травянистым оттенком позволяет экспериментировать с рецептами, не боясь переборщить с яркими специями.

Самый распространённый способ приготовления кабачков — это обжарка. Но часто кабачки панируют в муке или сухарях, чтобы получить хрустящую корочку, и, признаемся честно, такой способ слегка перебивает натуральный вкус овоща. Если вы хотите почувствовать настоящий вкус кабачков и при этом не переполнить блюдо лишними калориями, попробуйте пожарить их без панировки. Рецепт простой, но с одной маленькой хитростью, и поверьте — результат вас приятно удивит.

Как пожарить кабачки без муки — секрет золотистой корочки

Для начала берем молодые кабачки — они более нежные и сочные, что идеально подходит для этого способа. Нарезаем их поперек на кружочки толщиной примерно 6−8 мм. Сразу важно кабачки не солить. Почему? Если посыпать солью заранее, кабачки быстро пустят сок, и на сковороде они просто станут мягкой кашей, а не аппетитными ломтиками.

Далее ставим сковороду на огонь и даем ей хорошо разогреться. Вливаем пару ложек растительного масла — лучше всего оливкового, потому что оно помогает предотвратить прилипание и придает легкий аромат. Выкладываем кабачки на горячее масло и обжариваем по 2−3 минуты с каждой стороны. За это время у них образуется красивая золотистая корочка, а внутри они останутся сочными.

Теперь самый важный момент. Снимаем кружочки кабачков со сковороды на тарелку и только тогда солим и перчим их по вкусу. Благодаря тому, что кабачки еще теплые и пористые, специи быстро проникают внутрь и раскроют вкус овоща.

Чтобы блюдо выглядело ещё аппетитнее, посыпьте готовые кабачки мелко нарезанной свежей зеленью — укропом, петрушкой или базиликом. А для любителей чеснока можно добавить немного свежемолотого чеснока или сбрызнуть немного лимонного сока — так вкус станет еще ярче.

Почему именно так?

Отказ от муки и панировки сохраняет легкость блюда и не отвлекает от нежного вкуса кабачков. Использование оливкового масла и минимальное количество приправ делают жареные кабачки не только вкусными, но и полезными. К тому же такой способ готовки очень быстрый — идеально для занятых хозяек.

Дополнительные советы

• Если хотите сделать блюдо более сытным, жарьте кабачки вместе с ломтиками лука или помидоров.
• Для пикантности добавьте немного паприки, черного перца или даже щепотку сушеного базилика.
• Молодые кабачки лучше не очищать от кожуры — она тонкая и содержит много полезных веществ.

Итог

Этот простой рецепт поможет вам не только удивить семью легким и вкусным блюдом, но и сохранить максимум пользы и натуральности кабачков. Ведь иногда именно минимализм в приготовлении раскрывает продукт с лучшей стороны. Пожарьте кабачки без муки, следуйте нашей подсказке с солью и наслаждайтесь настоящим летним вкусом, пишет источник.

Читайте также:

• Эти кабачки покорили не только меня: вкуснее я не ела, описываю, как готовлю кабачки на зиму - кто пробует, выпрашивают рецепт

• Достигнув 50 лет нужно перестать делать лишь одно — и жизнь наполнится счастьем: Омар Хайям дал совет лучше любого психолога

• Теперь не беру товары по акции "1+1": раскусила хитрость продавцов и больше не попадусь на эту удочку

• Борьба за нижние полки — в самом разгаре: мамочки придумали хитрый способ заставить пассажира снизу уступить место

• Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило марки кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой