Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а лишь потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется

Этот соус – такое блюдо из моего детства, которое мы буквально ели ложками. Рецепт проверен временем, и главное правило, которое я усвоила: сначала надо приготовить порцию, чтобы съесть сразу, а уже потом делать заготовки на зиму. Иначе банки просто не дождутся холодов.

Главное – выбрать хорошие помидоры. Они должны быть спелыми и красными, чтобы соус получился ярким и вкусным. Выкидывать хвостики с помидоров не обязательно – ведь в итоге массу всё равно протирают. Яблоки добавляют особую нотку, делают вкус настоящим "краснодарским".

Готовится соус так: нарезанные помидоры кладём в кастрюлю с небольшим количеством воды и варим на слабом огне около двадцати минут. Потом протираем всю массу через сито, чтобы получить однородное пюре.

Яблоки тем временем очищаем от кожуры и сердцевины, режем на четвертинки, тушим с небольшим количеством воды под крышкой до мягкости. Затем тоже измельчаем их блендером до пюре.

Теперь соединяем яблочное и томатное пюре и варим вместе ещё минут 20. Специи играют важную роль – они придают особенный аромат и вкус. Для удобства их кладут в марлевый мешочек или чайный пакетик: обычно это черный перец, мускатный орех, корица и красный острый перец.

Сразу добавляем в кастрюлю соль и сахар, варим 10 минут со специями. Затем в соус кладём чеснок, пропущенный через пресс, и варим ещё пару минут.

Если хотите, чтобы соус был однороднее и погуще, можно дополнительно взбить его блендером. За минуту до готовности вливаем уксус – он добавит нужную кислинку.

Готовый горячий соус раскладываем по чистым стерилизованным банкам до верха, чтобы внутри было мало воздуха. Закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранить такой краснодарский соус лучше всего в шкафу или другом тёмном месте.

Кстати, этот соус отлично дополняет целую кулинарную коллекцию: рядом с ним классно смотрятся соусы "Ткемали" и "Аджика из слив". Их тоже стоит попробовать приготовить — они не хуже и точно порадуют вас на кухне.

Такой соус – прекрасный домашний вариант, который не стыдно подать к мясу, овощам или просто с хлебом, пишет источник.

Читайте также:

• Эти кабачки покорили не только меня: вкуснее я не ела, описываю, как готовлю кабачки на зиму - кто пробует, выпрашивают рецепт

• Достигнув 50 лет нужно перестать делать лишь одно — и жизнь наполнится счастьем: Омар Хайям дал совет лучше любого психолога

• Теперь не беру товары по акции "1+1": раскусила хитрость продавцов и больше не попадусь на эту удочку

• Борьба за нижние полки — в самом разгаре: мамочки придумали хитрый способ заставить пассажира снизу уступить место

• Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило марки кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой