В разы вкуснее любого мяса: рецепт сочных и нежных кабачковых котлет — улетят со стола за 1 минуту

Если хочется приготовить что-то вкусное, легкое и необычное, то котлеты из кабачков – отличный вариант. Представьте, что обычный летний кабачок можно превратить в такую вкуснятину, которая не просто дополняет стол, а может смело конкурировать с колбасой или мясными блюдами. А главное – они получаются нежными, сочными и в меру легкими. Давайте вместе разберемся, как правильно их готовить и на что обратить внимание, чтобы они удались на славу.

Что понадобится: продукты и пропорции

• Кабачки – 800 граммов (лучше молодые и не слишком большие)
• Яйца – 2 штуки
• Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию, можно и меньше, если любите нежный вкус)
• Зелёный лук – 3-4 стебля (а можно заменить на укроп или петрушку)
• Сыр – около 50 граммов (желательно твердый, например, российский или пармезан)
• Мука – 3-5 столовых ложек (лучше взять пшеничную, но можно заменить на кукурузную или овсяную для интересного вкуса)
• Панировочные сухари или несладкие кукурузные хлопья – примерно 250 граммов (их задача — сделать корочку хрустящей)
• Картофель – 1 штука (небольшая, она придаст котлеткам дополнительную нежность)
• Зелень – по вкусу (петрушка, укроп или кинза)
• Соль и перец – по вкусу

Шаг за шагом – готовим вкусные кабачковые котлеты

• Подготовка кабачков

Кабачки натираем на мелкой терке. Важно не спешить — натирайте аккуратно, чтобы получить мягкую массу. Выкладываем их в миску слоями, пересыпая каждый слой солью. Это делается для того, чтобы кабачки пустили сок и котлеты потом не были водянистыми.

• Выжимание жидкости

Оставляем на 30 минут, чтобы кабачки хорошенько отдали влагу. Через полчаса обязательно сливаем сок и очень тщательно отжимаем кабачки руками или через марлю. Лишняя жидкость нам не нужна, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались при жарке.

• Добавляем аромат и вкус

Мелко рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс, сыр натираем также на мелкой терке. Всё это смешиваем с кабачковой массой, добавляем перец и вливаем яйца.

• Картофель – маленький секрет

Натираем картофель на терке, жмем сок и добавляем в общую массу. Картофель сделает фарш более плотным, а котлеты — еще более нежными изнутри.

• Формируем фарш

Понемногу всыпаем муку, чтобы смесь была достаточно плотной, но не слишком густой. Сильно перебарщивать с мукой не стоит, иначе котлетки будут сухими.

• Мастер-класс по формированию котлет

Смачиваем руки водой и формируем небольшие котлеты. Чтобы получить красивую корочку, обваливаем каждую в сухарях или измельченных кукурузных хлопьях.

• Обжарка

Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Жарить лучше примерно по 3-4 минуты с каждой стороны — чтобы они пропеклись внутри, но остались сочными.

Полезные советы и варианты подачи

• Если хотите сделать блюдо еще более полезным, можно запечь котлеты в духовке при 180 градусах около 20 минут после обжарки — так жирность уменьшится.
• Кабачковые котлеты отлично сочетаются со свежим овощным салатом или зеленью, а ещё с легким йогуртовым соусом или сметаной.
• Если использовать чеснок и зелень по максимуму — вкус будет ярче и интереснее, но если есть опасение, что детям не понравится сильный вкус, просто уменьшите количество чеснока.
• Для веганского варианта можно заменить яйца на льняное или чиа семя, предварительно замоченное в воде, а муку использовать из цельнозерновых культур.

Почему именно кабачковые котлеты?

Во-первых, этот продукт очень бюджетный и доступный почти во всех регионах в сезон. Во-вторых, из кабачков получаются диетические блюда, которые легко усваиваются, отлично подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. В-третьих, по вкусу котлеты нежные, ароматные и очень сытные благодаря картофелю, яйцам и сыру.

Итог

Котлеты из кабачков — это идеальный вариант для тех, кто хочет вкусно и просто накормить всю семью. Плюс, из одного рецепта можно сделать маленькие порции для детей и большие для взрослых, играя с добавлением специй и зелени. А главное — готовить их сможет даже тот, кто не слишком любит долго стоять у плиты, пишет сайт news102.ru.

Читайте также:

• Касается тех, у кого в квартире есть застекленный балкон - с 1 августа выпишут штраф и заставят снять

• Водителей могут штрафовать даже за пристегнутый ремень безопасности: новая хитрая уловка ГИБДД

• Теперь штраф не только за ремень и телефон: с августа видеорегистратор также под контролем — автолюбителям рассказали о нюансах

• ГАИ пояснила - что же делать, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора

• По 10 тысяч рублей отдельно от пенсии с 1 августа. В России обрадовали всех пенсионеров