Закатываю каждый год по 30 банок! Лечо всего за 10 минут без уксуса и без варки

Сезон спелых и недорогих перцев и помидоров — идеальное время, чтобы приготовить домашнее лечо. Этот рецепт, популярный среди домашних заготовок, отличается простотой и ярким, насыщенным вкусом. В нём нет длительной варки, уксуса и стерилизации, поэтому лечо получается живым, с настоящими летними ароматами, как у бабушки на даче.

Главное в этом рецепте — свежие овощи. Вам понадобится около 2 кг красного и жёлтого болгарского перца, 2,5 кг спелых помидоров и 1 кг репчатого лука. Для вкуса добавляют 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 150 мл подсолнечного масла.

Сначала помидоры измельчают в блендере или прокручивают через мясорубку до однородной массы. Перец нарезают соломкой, лук — полукольцами. Все овощи соединяют в большой ёмкости, добавляют соль, сахар и масло, тщательно перемешивают и оставляют на 3 часа, чтобы выпустили сок. Такая подготовка помогает сохранить свежесть и аромат овощей без варки.

После настаивания лечо раскладывают по стерильным банкам. Те, кто хочет сохранить лечо на зиму, могут простерилизовать банки с содержимым 10–15 минут и герметично закрыть — это обеспечит безопасность и позволит хранить заготовку долго. Для быстрого употребления можно обойтись без пастеризации, поскольку лечо уже насыщено натуральным вкусом овощей.

Чтобы добавить пикантности, можно положить немного острого перца, а любителям кислинки подойдет несколько капель лимонного сока — он освежит и смягчит вкус. Для яркости лучше использовать исключительно красный сладкий перец и мясистые помидоры.

Отличие этого способа в том, что в нём овощи не варятся долго и нет уксуса, который часто добавляют в классических рецептах. Благодаря этому лечо не утрачивает витаминов и сохраняет насыщенный летний вкус. Сейчас многие рецепты лечо включают варку, добавление уксуса и специй — например, перец горошком, лавровый лист, гвоздику — это добавляет ароматические ноты, но также требует больше времени и тепловой обработки.

Если хочется приготовить лечо именно быстро и сохранить свежесть летних овощей, то вариант настаивания овощей в масле с сахаром и солью без варки — отличный выбор. Его можно приготовить всего за 10–15 минут, плюс время на настаивание, и получить домашнюю заготовку с натуральным вкусом. Это сочное лечо отлично дополнит зимний стол: оно прекрасно подходит как к гарнирам, так и к мясным блюдам, и даже просто намазать его на хлеб — настоящий летний праздник во вкусе, пишет источник.

Читайте также:

• Голландец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: правдивый отзыв иностранца

• Россияне ликуют: с начала августа утвердили особую скидку в 50 % на оплату ЖКУ — кому положена и как оформить

• Как же быть в ситуации, когда встал в правую полосу под стрелку, а ехать нужно прямо? Что говорят ПДД