Из вареного мяса готовлю 3 шикарные закуски на Новогодний стол (в 100 раз вкуснее колбасы и рулетов)

Три оригинальные и вкусные закуски из вареного мяса, которые прекрасно украсят любой праздничный стол. Они не похожи на обычную колбасу или классическую мясную нарезку — у каждой свой неповторимый вкус, а мясо получается мягким, сочным и с легкой остротой. Приготовление несложное, но результат приятно удивит вас и гостей.

1. Сочная мясная закуска с овощами

Для начала понадобится кусок говядины без костей (около 600 грамм). Его варим в кипящей воде с солью и специями примерно 2 часа до полной готовности. Этот процесс зависит от качества мяса, главное — чтобы оно стало мягким и нежным. Остужаем и нарезаем средними кусочками.

Добавляем свежие овощи: крупно нарезанный сладкий красный перец, острый перец по вкусу (я обычно кладу целый стручок, если острый перец не слишком жгучий), помидоры на дольки, лук резаный перьями и чеснок пластинками. Все овощи и мясо складываем в миску, заправляем оливковым маслом, уксусом (9%), добавляем чуточку сахара и досаливаем по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа (лучше оставить на ночь).

Перед подачей украшаем зеленью — получается яркая, ароматная, с легкой пикантностью закуска с хрустящими овощами и мягким мясом. Вкус насыщенный, сочный и совсем не «колбасный».

2. Маринованное мясо в рассоле — необычный и вкусный способ

Идеальный вариант для любителей нежного мяса и пикантных овощей. Подойдет как свинина, так и говядина без жировых прослоек. Для примера берем свиную вырезку (около 1 кг), очищаем от пленок и жира, режем на небольшие части и варим в воде с лавровым листом, перцем и солью примерно 30 минут. Остужаем.

Для рассола в литр воды добавляем специи, соль (3 ст. л. без горки), сахар (1 ст. л.) и 300 мл белого винного уксуса (6%). Всё кипятим и остужаем. Нарезаем сладкий перец, острый перчик и много чеснока пластинками, лук — перьями. В банку укладываем слоями овощи и мясо, заливаем рассолом, плотно закрываем и ставим в холодильник минимум на 5 дней.

Через 5 дней мясо становится необычайно мягким и сочным, с легкой кислинкой и остротой, а овощи — хрустящими и ароматными. Такая закуска — просто находка для праздничного стола. На тарелке красиво смотрятся овощи в центре, мясо — по краям, украшенная свежей зеленью.

3. Вареное мясо в богатом маринаде с чайным оттенком

Для этого варианта я беру свинину (лучше лопатка без костей, около 1,2 кг). Варю вместе с луком, солью, лавровым листом и перцем примерно час. После варки мясо остужаю и режу довольно толстыми кусками.

Готовим маринад: завариваем 2 пакетика чая в 500 мл кипятка, затем добавляем в миску сахар (5 ст. л.), соль (4 ч. л.), смесь перцев, кориандр, орегано, растительное масло (5 ст. л.), соевый соус (7 ст. л.), уксус 9% (8 ст. л.) и сок лимона. Всё тщательно перемешиваем — чай придает маринаду красивый насыщенный цвет.

В кастрюлю выкладываем слоями лук перьями, мясо и заливаем маринадом. Сверху кладем тарелку или крышку с грузом, накрываем пленкой и ставим в холодильник на сутки. После этого мясо становится очень нежным, ароматным, а лук — ароматным и хрустящим. Такая закуска хороша и на праздничном столе, и для бутербродов.

Итог

Эти три рецепта — отличный пример того, как из простого вареного мяса можно приготовить разнообразные и интересные закуски, которые не только красиво выглядят, но и имеют неповторимый вкус. Главное — подобрать и правильно приготовить мясо, а также дать хорошенько настояться вместе с овощами и специями. Для любителей остренького и ароматного — такие закуски станут настоящим хитом, а время на приготовление оправдает себя полностью, пишет источник.

Новости по теме: «Холодец как слеза — для вашего новогоднего стола!» — беспроблемный рецепт праздничного шедевра Гости замирают от восторга: этой вкусноте нет равных по простоте готовки. Самая крутая закуска на Новый год Гости млеют от восторга, а хватает только самым шустрым. Без такой закуски на Новый год никак не обойтись