Соседка научила меня готовить Шубу, которую гости забирают "с собой": 3 хитрости идеального вкуса

Шуба — салат, который все знают, но не все любят, а между тем он может быть очень вкусным и даже завоевать сердце. Именно так произошло со мной на одном новогоднем застолье, где я впервые попробовала классическую «шубу» в необычном исполнении от соседки. Раньше я была убеждена, что это блюдо — исключительно на любителя и не нравилось сочетание картошки, селедки и свеклы под майонезом. Но оказалось, что у «шубы» есть свои тонкости, и если их соблюдать, она способна удивлять и покорять даже скептиков.

Главное — правильное приготовление овощей

Первый секрет вкуса — качество и способ подготовки овощей. Картофель и морковь традиционно отвариваем, но со свеклой хитрее: её лучше не просто варить, а запекать в духовке. Запечённая свекла становится сладкой, плотной и не теряет аромат, как часто бывает при варке, когда она становится водянистой.

Еще один лайфхак — после варки картофеля в мундире не сразу чистить его, а слить воду и накрыть крышкой. Пар помогает легко снять кожуру за 20–30 минут.

Маринованный лук — маленькое чудо

Лук нарезаем мелко и обязательно замариновываем — это придаёт салату совсем иной вкус. Простой лук слишком острый и резкий, а маринованный становится мягким, сочным и прекрасно дополняет селедку. Для маринада достаточно растительного масла, уксуса, небольшой щепотки соли и чуть больше сахара. Лук в этом маринаде стоит хотя бы 15 минут и «теряет» резкость.

Тёртые овощи — это важно

Свеклу, картофель и морковь для шубы лучше не резать кубиками, а натереть на крупной тёрке — тогда салат получается нежнее и лучше пропитывается майонезом. Селедку, напротив, стоит нарезать крупнее, чтобы она чувствовалась в каждом кусочке.

Шуба… наизнанку?

У меня к классическому рецепту есть маленькая «фишка» — яйца выкладываю сверху в два слоя: сначала белки, а затем желтки. А слой свеклы располагаю не сверху, а чуть внутрь салата и даже повторяю, если его много. Так салат не получается сухим внутри и не слишком влажным сверху — всё идеальным образом сбалансировано.

Как выкладывать шубу слоями Картофель — слой первый, можно чуть посолить. Лук (половина от общего количества) — следующий слой. Селедка — крупно нарезанная. Вторая часть лука. Свекла — тертая, внутрь салата. Морковь — последний овощной слой.

Каждый слой смазываем майонезом, чтобы салат стал сочным и слегка кремовым. В конце покрываем салат белками и желтками сверху.

Ингредиенты на 6 порций Селедка — 300-400 г Свекла — 3 небольшие шт. Морковь — 2 средних шт. Картофель — 4–5 небольших шт. Яйца — 6 шт. Лук — 2 шт. Майонез — по вкусу Последний штрих — настаивание

Чтобы все вкусы хорошо раскрылись, шубу нужно поставить в холодильник минимум на пару часов, а ещё лучше — на ночь. За это время салат не только пропитается, но и станет именно тем праздничным блюдом, которое хочется съесть снова и снова.

Итог

Шуба — это не просто набор овощей и селедки под майонезом. Это тонко настроенный баланс вкусов, правильная подготовка ингредиентов и небольшие хитрости, которые превращают привычное блюдо в настоящее удовольствие. Не стоит бояться пробовать шубу, даже если раньше она вам не нравилась — идеальный рецепт способен изменить мнение и даже стать звездой новогоднего стола, пишет источник.

Новости по теме: Из вареного мяса готовлю 3 шикарные закуски на Новогодний стол (в 100 раз вкуснее колбасы и рулетов) «Холодец как слеза — для вашего новогоднего стола!» — беспроблемный рецепт праздничного шедевра Гости замирают от восторга: этой вкусноте нет равных по простоте готовки. Самая крутая закуска на Новый год