Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните всего одно простое правило приготовления вкусной зажарки

Для тех, кто только начинает, порядок добавления овощей на сковороду может показаться неважным. Однако здесь есть тонкости, влияющие на вкус и аромат готового блюда.

Подготовка овощей

Правильно подготовленные овощи играют ключевую роль в процессе жарки. Лук для супа лучше мелко нарезать, тогда как в салаты его можно добавлять большими кусками. Морковь для супа желательно натереть на терке или нарезать тонкими полосками либо кубиками. Важно, чтобы нарезка была тонкой.

Пропорции масла и овощей

При обжаривании важно поддерживать правильное соотношение масла и овощей. Оптимальное количество — около 20 мл масла на 100 граммов овощей, согласно пропорции 5:1, что позволяет овощам равномерно прожариться, сохраняя их вкусовые качества.

Порядок обжаривания

Сначала в сковороду добавляют лук. Это объясняется тем, что если начать с моркови, она быстро выделит сок, что приведет к тушению лука, лишая масло аромата, который так необходим блюду.

Лук следует обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение примерно 2-3 минут. Затем уменьшают огонь и добавляют морковь, хорошо перемешивая. Обжаривать нужно до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Следование этой последовательности позволяет сохранить богатый вкус и аромат овощей при жарке, создавая по-настоящему аппетитное блюдо.

Читайте также:

Всем, кто старше 50 лет. Пенсионерам и не только дадут новую льготу с 18 декабря В конце года обязательно купите лотерейный билет: Павел Глоба предрек двум знакам зодиака крупный выигрыш «Кошмар перед Рождеством». Синоптики поделились ужасающим прогнозом на новогодние праздники