Шашлык по рецепту Сталина: особенный маринад для нежного и сочного мяса

Вопреки устоявшемуся мнению, Иосиф Виссарионович Сталин был гурманом и, по некоторым сведениям, хорошо разбирался в мясных блюдах. Предлагаем вашему вниманию рецепт шашлыка, который связывают с именем этого исторического деятеля. Главная особенность – уникальный маринад, обеспечивающий мясу исключительную мягкость и сочность.

Ингредиенты:

Мясо молодого барашка (предпочтительно корейка или окорок) Белое вино (сухое) – около 200 мл на 1 кг мясного продукта Лук – 3 крупных головки Кефир – 0,5 литра на 1 кг мяса Соль, перец черный (молотый) – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте на кусочки среднего размера, приблизительно 3-4 см. Лук нарежьте в форме колец или полуколец. В глубокой емкости смешайте мясо с луком и залейте сухим белым вином. Обеспечьте, чтобы вино покрыло каждый кусок мяса. Накройте емкость и уберите в холодильник для маринования на 5-6 часов. Важно учитывать, что время маринования зависит от исходной жесткости мяса. За час до начала приготовления достаньте мясо из холодильника. Добавьте соль, перец и залейте кефиром. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре. Кефир сделает мясо еще более нежным. Подготовьте угли. Они должны хорошо прогореть до образования легкого пепельного налета. Нанижите мясо на шампуры, перемежая с луковыми кольцами (по желанию). Жарьте шашлык, регулярно переворачивая шампуры, до равномерной готовности. Важно не допустить подгорания. Время приготовления зависит от температуры углей и размера кусков мяса и составляет примерно 15-20 минут.

Подача:

Подавайте шашлык в горячем виде, сразу после приготовления. В качестве дополнения идеально подойдут свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец), свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) и тонкий лаваш. Рекомендуем подать острый соус – ткемали или сацебели – он прекрасно оттенит вкус мяса. Бокал сухого красного вина станет прекрасным дополнением к этому блюду, передает источник.

Читайте также:

Пенсионерам в мае зачислят на карты выплаты за 2018-2024 годы: кому ждать денег Входим в Страстную седмицу: 21 апреля - праздник Великого Понедельника. Советы для верующих Всех, у кого в квартире есть счетчики, ждет новое правило. Теперь это будет запрещено