Никакого мяса, только лишь химия: в Роскачестве назвали худший бренд филе цыпленка

Куриное филе — продукт, который кажется простым и привычным, но на самом деле за красивой упаковкой и обещаниями брендов может скрываться много неожиданного. Недавнее исследование Роскачества показало, что не всё куриное филе одинаково безопасно и качественно, и даже у известных марок могут быть серьёзные проблемы.

Что проверяли в курином филе?

Эксперты взяли образцы филе 15 торговых марок, в основном российских, и проверили их по нескольким важным параметрам:

Питательная ценность — чтобы мясо было действительно мясом, а не водой с добавками. Масса нетто — чтобы заявленные 400 грамм не оказались меньше. Влажность — чтобы в упаковке не было лишней воды, которая часто маскирует качество. Органолептика — внешний вид, запах и текстура, чтобы филе не имело неприятных запахов или пятен. Безопасность — отсутствие антибиотиков, хлороформа, бактерий и других вредных веществ. Что нашли?

Большинство образцов соответствовали нормам, но были и неприятные сюрпризы. В одном из популярных брендов обнаружили остатки антибиотиков и хлороформа — вещества, которое вообще не должно присутствовать в еде. Хлороформ попадает в мясо из-за обработки хлорсодержащими растворами, которые используют для устранения неприятного запаха и маскировки порчи. Это опасно, потому что при такой обработке на поверхности мяса могут образовываться канцерогены. Кроме того, у этого же образца были проблемы с запахом и текстурой, а упаковка выглядела так, будто продукт уже давно лежал в холодильнике. Были и ошибки в маркировке, и случаи порчи до истечения срока годности.

Почему это важно?

Остатки антибиотиков в курином мясе — не просто формальность. Они могут привести к снижению иммунитета, вызвать аллергии и даже способствовать развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, что становится серьёзной проблемой для здоровья. Например, в других исследованиях выявляли антибиотики марбофлоксацин и спирамицин, которые должны полностью выводиться из организма птицы до попадания мяса в продажу. Кроме того, в курином мясе иногда обнаруживают опасные бактерии, устойчивые к антибиотикам, что угрожает пищевой безопасности.

Что делать покупателю? Не доверяйте только красивой упаковке и громкому бренду. Даже известные марки могут подвести. Читайте состав и обращайте внимание на маркировку. Если на упаковке написано «без антибиотиков», но есть сомнения — лучше проверить отзывы независимых экспертов. Если видите куриное филе без кожи от сомнительного производителя, например, «Мираторг», лучше выбрать другой вариант. В исследовании именно этот бренд оказался в числе проблемных. Как выбрать хорошее куриное филе? Обращайте внимание на цвет — он должен быть равномерно розовым, без серых пятен. Запах должен быть нейтральным, без кислых или химических ноток. Влажность не должна быть чрезмерной — если в упаковке много жидкости, это может быть признаком добавленной воды. Лучше покупать охлаждённое филе, а не замороженное, если есть такая возможность — оно обычно свежее и сохраняет текстуру. Изучайте отзывы и результаты независимых проверок. Как правильно готовить куриное филе?

Куриное филе — продукт капризный. Если его переварить, оно станет жёстким и сухим, а если неправильно разморозить — может потерять вкус и структуру. Чтобы филе оставалось мягким и сочным, лучше:

Готовить не более 20 минут при варке. Тушить с овощами на небольшом огне. Запекать в духовке или готовить на пару. Солить и приправлять в конце приготовления, чтобы сохранить сочность. Итог

Куриное филе — продукт, который должен быть простым и безопасным. Но реальность такова, что за красивой упаковкой может скрываться некачественный товар с остатками антибиотиков и даже хлороформом. Исследования Роскачества и других лабораторий показывают, что стоит внимательно выбирать куриное мясо, не гнаться только за брендом и ценой, а ориентироваться на качество и безопасность. Тогда ужин будет не только вкусным, но и полезным. Об этом пишет сайт oren1.ru.

Читайте также: Водителей с многолетним стажем заставят пересдавать права в июле: названы условия Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете В ГАИ наконец поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам назвали действующие ограничения Гости уже в подъездах, ждите: с 5 июля будут штрафовать всех, кто живет в многоэтажках - условия 5 июля любимый человек вернется в жизнь этих людей — его приведет сам Ангел-хранитель