Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего 1 слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Как не запутаться в сахаре: простое объяснение разных видов и цен

Наверняка вы не раз стояли в магазине перед полкой с сахаром и думали: «Почему упаковки почти одинаковые, а цены такие разные?» Неужели кто-то просто решил накрутить цену? На самом деле всё не так просто — разница кроется в качестве и особенностях производства сахара.

Сахар — это не просто белый песок

Многие считают, что сахар — это сахар, и все они одинаковые. Но на самом деле существует несколько категорий, которые влияют на вкус, цвет, чистоту и, конечно, на цену. К тому же некоторые производители могут добавлять в сахар посторонние вещества, чтобы сэкономить на сырье, и это тоже влияет на качество.

В России сахар делают по строгим правилам — ГОСТ 33222-2015. В нём прописаны четыре категории сахара:

Экстра ТС1 ТС2 ТС3

Чем выше категория, тем чище и качественнее продукт.

Чем отличаются категории? Экстра — лучший сахар, почти без примесей, с содержанием сахарозы около 99,8%. Он белоснежный, сладкий и идеально подходит для тех, кто хочет получить максимум качества. ТС1 и ТС2 — чуть менее очищенные, но всё равно хорошие варианты с сахарозой примерно 99,7%. Подходят для повседневного использования. ТС3 — самая простая категория, где содержание сахарозы около 99,5%. Такой сахар может быть чуть желтоватым и иметь меньше сладости из-за примесей. Что такое зола и зачем она нужна?

Зола — это остаток минеральных веществ после сжигания сахарной свеклы или тростника. Чем меньше золы в сахаре, тем лучше его очистили и тем белее он выглядит. Если золы много, значит сахар плохо очищен и может содержать нежелательные вещества.

Кроме золы, в сахаре могут оставаться мелкие частицы земли или растений — механические примеси. Чем выше категория сахара, тем меньше таких «лишних» включений.

Свекловичный или тростниковый — какой выбрать?

В России чаще встречается сахар из свеклы. Его обычно хорошо очищают, и он имеет нейтральный вкус. Тростниковый сахар — более дорогой и ароматный, с лёгким коричневым оттенком из-за мелассы (патоки). Многие любят его за насыщенный вкус и аромат.

Почему цвет — не всегда показатель качества?

Белый сахар — это красиво, но иногда производители используют отбеливатели, чтобы скрыть недостатки. Поэтому не стоит ориентироваться только на цвет. Лучше смотреть на категорию и выбирать проверенные марки.

Несколько советов, как купить хороший сахар Читайте этикетку. Категория сахара — главный показатель качества. Покупайте у проверенных брендов. Они не станут рисковать репутацией. Не гонитесь за самой низкой ценой. Очень дешёвый сахар может оказаться некачественным. Выбирайте форму сахара под свои нужды. Кристаллы для чая, пудра — для выпечки, рафинад — для особых случаев. Итог

Сахар — это не просто сладкое вещество. Выбирая правильный вид, вы получаете вкусный и безопасный продукт, который не подведёт в приготовлении любимых блюд и напитков. Теперь, когда вы знаете, на что смотреть, выбирать сахар станет гораздо проще, пишет источник.

Читайте также: С 9 июля будут лишать прав сразу на 1,5 года: ГИБДД начнет искать именно 3 типа водителей С 9 июля полностью запретят установку натяжных потолков: их придется снять Настанет время чудес: после 9 июля у 3 знаков Зодиака наладятся все сферы жизни — Ангел-хранитель принесет удачу Что первое кидается в борщ капуста или картошка? С 9 июля будут полностью запрещены туалеты на даче: их придётся снести