Как правильно сварить яйцо, чтобы оно хорошо чистилось?

Варка яйца кажется простой задачей, но чтобы яйцо легко очищалось от скорлупы, нужно учитывать несколько важных нюансов. Рассмотрим процесс варки и очистки с разных сторон, чтобы добиться идеального результата.

Подготовка яиц перед варкой Температура яиц. Перед варкой рекомендуется достать яйца из холодильника за 15–20 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это снижает риск растрескивания скорлупы при резком перепаде температуры и облегчает очистку. Мытьё и осмотр. Яйца следует мыть в теплой воде непосредственно перед варкой, но не замачивать долго, так как скорлупа пористая и может размягчиться. Также важно выбирать яйца с целой скорлупой, без трещин. Варка яиц: горячая или холодная вода? Опускать яйца в кипящую воду. Чтобы белок не прилипал к скорлупе, яйца лучше опускать в уже кипящую воду, а не в холодную. Вода должна быть подсолена (примерно 1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и можно добавить немного уксуса (около 30 мл на 0,5 л), чтобы предотвратить растрескивание и облегчить очистку. Время варки. Для яиц вкрутую варите 9–12 минут после закипания воды. Если кладёте яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите около 8–9 минут. Для яиц всмятку достаточно 5–6 минут. Убавление огня. После закипания рекомендуется уменьшить огонь до минимума, чтобы вода не бурлила сильно и яйца не трескались. Маленькие хитрости для лучшего очищения Прокол воздушной камеры. Можно аккуратно проколоть тупой конец яйца иголкой перед варкой. Там находится воздушная камера (пуга), и отверстие позволяет воздуху и воде проникать внутрь, что уменьшает прилипание белка к скорлупе и снижает риск растрескивания. Перемешивание яйца перед варкой. Покрутите яйцо на столе перед опусканием в воду — это помогает равномерно распределить содержимое и облегчает очистку. Охлаждение и очистка Шоковое охлаждение. После варки яйца нужно сразу опустить в холодную воду на 10–15 минут. Это останавливает процесс варки, белок сжимается, и скорлупа легче отделяется. Разбивание скорлупы. Перед очисткой слегка разбейте скорлупу, особенно с тупого конца, где находится воздушная камера. Это позволяет воде проникать под скорлупу и облегчает снятие. Чистка под проточной водой. Очищать яйца лучше под холодной проточной водой — это помогает быстро удалить мелкие кусочки скорлупы и облегчает процесс. Дополнительные советы Выбор яиц. Свежие яйца сложнее чистить, чем яйца, которым 1-3 недели. Чем старше яйцо, тем легче отделяется скорлупа, так как у него увеличивается воздушная камера и меняется pH белка. Как чистить свежие яйца. Если яйца очень свежие, можно разрезать их пополам и аккуратно вынуть белок ложкой — так белок не прилипнет к скорлупе. Хранение после варки. Если не планируете сразу есть яйца, храните их в холодильнике после охлаждения — это также помогает скорлупе легче отходить при последующей очистке.

Итоговый алгоритм варки и очистки яиц для легкого снятия скорлупы:

Достаньте яйца из холодильника за 15–20 минут. Аккуратно проколите тупой конец яйца (по желанию). Доведите воду до кипения, добавьте соль и немного уксуса. Опускайте яйца по одному в кипящую воду ложкой. Варите на медленном огне 9–12 минут (для вкрутую). Сразу после варки переложите яйца в холодную воду на 10–15 минут. Перед очисткой слегка разбейте скорлупу с тупого конца. Чистите яйца под холодной проточной водой.

Соблюдение этих рекомендаций обеспечит вам идеально сваренные яйца, которые легко и быстро очищаются от скорлупы, пишет источник.

Читайте также: Соберете щедрый урожай грибов в огороде: поможет трюк опытных дачников Сотрудники ГИБДД нашли новую ловушку для автомобилистов - штрафуют уже с 11 июля Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где совсем не стыдно провести отпуск Можно смело брать – он настоящий: Роскачество назвало лучшие бренды сыра В августе будет новый размер пенсии. В СФР сделали новое заявление