Там нашли кишечную палочку: эти популярные бренды сыра напрочь провалили проверку Роскачества

Проверка сыров бри: что нашли специалисты и почему это важно Что случилось?

Роскачество провело масштабную проверку сыров бри — знаменитого мягкого сыра с белой плесенью, который становится всё популярнее на российских столах. В лаборатории отправились продукты 20 торговых марок (19 отечественных и один французский), а итог проверки оказался очень тревожным для покупателей и производителей.

Итоги проверки: что не так с бри в России

Вот ключевые выводы независимой экспертизы:

Ни одна марка, даже самые раскрученные, не получила «Знак качества» Роскачества — специальный знак дарят только товарам, которые по всем параметрам и безопасности, и вкусу соответствуют очень строгим стандартам. В семи видах сыра была обнаружена кишечная палочка. Это не значит, что сыр смертельно опасен (болезнетворные бактерии не обнаружили), но вот санитарные требования нарушены — и это тревожный звоночек. Во многих марках ошибки в маркировке: например, указали не то количество белка, жира, влаги, соли или вообще забыли про некоторые компоненты. Отдельная история — незаявленный компонент Geotrichum candidum. Эта безопасная дрожжевая культура нужна для правильного созревания сыра и формирует его вкус, но семь производителей вообще не указали её на упаковке. А по закону список ингредиентов должен быть прозрачным и честным. Что ещё выявила проверка Нарушения по содержанию влаги и консистенции, отклонялись и другие показатели. Отсутствие фальсификата или опасных добавок — сыр был изготовлен из нормального молока, так что сырьевая база у производителей в порядке. Как отреагировали производители

Многие заводы, попавшие в «чёрный список», реально встревожились и начали тут же наводить порядок:

Фирмы («Тревиль», «Schonfeld», «Treville», «Милкпром/Alti», Metro Chef, Vitalat и др.) провели внеплановые санитарные дни, изменили упаковку, пересмотрели рецептуру и маркировку. Некоторые, к примеру, «Alti», вообще прекратили выпуск своего сыра бри. Заводы отправили свои продукты на повторные лабораторные испытания, усилили контроль на производстве, ввели новые гигиенические стандарты. Были случаи, когда производители сослались на транспортную или складскую цепочку — мол, к качеству на выходе с завода претензий быть не может, проблемы могли возникнуть при доставке и хранении. Как изменились магазины и проверки

Торговые сети («Спар», «ВкусВилл», «Лента») также провели свои расследования, утилизировали «сомнительные» партии и стали жёстче следить за хранением сыра на складах. Росаккредитация приостановила часть сертификатов, а Роспотребнадзор вынес предупреждения предприятиям — теперь им лучше не повторять подобных ошибок.

А для покупателей — что делать?

За последние годы рынок бри стал прозрачнее, а контроль — строже. Но все равно пока идеала нет. Эксперты прямо советуют:

Всегда читать маркировку и состав — если есть лишние ингредиенты или наоборот, что-то важное не указали, задумайтесь. Проверять результаты независимых экспертиз — они открыты, и сайт Роскачества их регулярно обновляет. Если есть сомнения, не стесняйтесь спрашивать у продавцов про качество и наличие сертификатов. Выбирайте сыр фирм, быстро реагирующих на замечания — они оказываются более мотивированными наладить контроль. Почему вообще всплывают такие проблемы

Технология производства бри достаточно сложная: помимо обычных молочнокислых бактерий, в рецептуре нужны специальные плесневые и дрожжевые культуры, которые сильно влияют на его вкус и текстуру. Их наличие обязательно должно быть раскрыто на упаковке, иначе часть покупателей может получить продукт, к которому не готовы аллергически или по убеждениям.

Об этом пишет источник.

Читайте также: 1 г на 10 л и опрыскала помидоры в период цветения: ветки гнутся от урожая даже в самое плохое лето «Такого не было 150 лет»: синоптики обновили прогноз на август Автоюрист разъяснил, почему никогда нельзя говорить инспектору ГИБДД, кем и где работает водитель: зазубрите как дважды два Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, сразу просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики Обязан ли водитель останавливаться, если инспектор ГАИ одет не по форме: касается каждого водителя