В сезон кабачков готовлю наивкуснейшую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается из чего она приготовлена

Когда лето в самом разгаре, а на рынке и дачных грядках появляются сочные молодые кабачки, хочется что-то вкусное и простое приготовить. Порой совсем не хочется возиться с духовкой или искать сложные рецепты — хочется быстро, вкусно и без заморочек. Вот отличный вариант — овощная запеканка из кабачков на сковороде, которая по виду напоминает пиццу: яркая, аппетитная и очень нежная.

Как сделать овощную запеканку из кабачков на сковороде?

Первое, что нам нужно — качественный молодой кабачок. Он должен быть свежим и нежным. Если кожура тонкая и мягкая, можно её не снимать — так больше витаминов и полезных веществ останется. Если же кабачок постарше, с плотной и толстой шкуркой, лучше снять её ножом или овощечисткой, чтобы готовое блюдо было более однородным и приятным на вкус.

Затем кабачок натирается на крупной тёрке. Важно. Посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы из мякоти вышел лишний сок. После этого хорошо отжать руками — так тесто не будет слишком жидким.

Переходим к остальным ингредиентам. Нам понадобятся:

Два сладких болгарских перца, мелко нарезанных кубиками (или полосками, если хочется текстуры). Один зубчик чеснока, натёртый или очень мелко нарезанный — он придаст вкус и аромат. Три яйца — они «свяжут» все овощи. Парочка столовых ложек сметаны (можно заменить йогуртом или кефиром, если хотите получить более легкую запеканку). Около трёх ложек муки — она нужна, чтобы не разваливалось. Свежий укроп — мелко нарезанный, добавит свежести. Соль и перец по вкусу.

Все это перемешиваем в большой миске — должно получиться однородное овощное «тесто».

Как жарить?

Берём хорошую сковороду и кладём на дно лист пергаментной бумаги — это крутой трюк, чтобы запеканка не прилипла и легко перевернулась. Ставим сковороду на средний огонь, немного прогреваем.

Выкладываем овощное тесто ровным слоем. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума, чтобы запеканка готовилась постепенно, равномерно и не подгорела. Около 20 минут — и края станут золотистыми и слегка хрустящими.

Ключевой момент — переворот. Для этого берём тарелку примерно такого же диаметра, что и сковорода, смазываем маслом. Накрываем кастрюлю тарелкой, аккуратно переворачиваем, чтобы запеканка оказалась на тарелке, а пергамент остался на сковороде. Потом снова осторожно перекладываем обратно на сковороду, чтобы пожарить другую сторону.

Оставляем готовиться ещё пару минут. После этого можно выложить сверху кружочки свежих помидоров, посыпать тёртым сыром (пармезан, моцарелла или твёрдый сыр на выбор). Накрываем крышкой и держим ещё 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился и помидоры чуть пропеклись.

Чего можно добавить?

По желанию можно включить в рецепт измельчённый лук, зелёный горошек, натёртую морковь или даже мелко нарезанные грибы — тогда овощное «тесто» выйдет ещё насыщеннее и интереснее. Также очень хорошо к такому блюду подойдут специи: сушёный базилик, орегано, немного паприки или даже щепотка молотого кориандра.

Почему это удобно? Не нужно духовка — только сковорода. Быстро — вся готовка займёт около 40 минут. Легко — минимум ингредиентов, все доступные. Полезно — много овощей, мало жира. Вкусно — сочетание свежести кабачков, сладкого перца, пряностей и сыра.

Это отличный рецепт для летнего ужина, когда хочется чего-то домашнего и сытного, но не слишком тяжёлого. А ещё эта запеканка хороша тем, что и горячей, и остывшей вкусна — можно брать с собой на пикник или работу, пишет источник.

Читайте также: Не только авто: вот чем еще можно управлять водителям с категорией B Начиная с 3 августа ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого важного документа в бардачке Пенсионный возраст снизят за непрерывный стаж 15 лет. Пенсионеров ждет большой неожиданный сюрприз Гидрометцентр предупреждает всех россиян: в августе и сентябре ждет экстремальная погода - точный прогноз В разы вкуснее любого мяса: рецепт сочных и нежных кабачковых котлет — улетят со стола за 1 минуту