Вкус этих маринованных помидоров покорил мое сердце - даже заливка съедается «под чистую»

Маринованные помидоры с пряной заливкой — это классика домашнего консервирования, которую хочется готовить из года в год. Такой рецепт прост, доступен для любого, даже если вы не мастер кулинарии, а вкус этих помидоров поражает своей насыщенностью — они остаются плотными, слегка острыми и ароматными благодаря особой заливке.

Главный секрет в выборе помидоров — лучше всего берите осенние сорта, не слишком мягкие и плотные, например, красные и желтые «сливки». Эти плоды не лопаются в банках и отлично впитывают маринад. Перед закладкой обязательно срезайте у них хвостики — это помогает избежать трещин при обработке горячей водой.

Процесс начинается с подготовки банок и овощей. На дно полторалитровых банок помещают лук, нарезанный полукольцами — этот овощ дает дополнительный вкус и аромат. Затем плотно укладывают помидоры, взбалтывая банки, чтобы не оставалось пустот. В каждую банку кладут лавровый лист и заливают крутым кипятком, после чего накрывают крышками и дают постоять около 20 минут. Это помогает избавиться от бактерий и немного размягчить плоды.

Следующий шаг — приготовление пряной заливки. В мясорубку отправляют простые овощи и зелень: укроп, петрушку и базилик — без каких-либо заморочек и экзотики. Добавляют морковь, чеснок и перец. Воду из банок сливают в кастрюлю, добавляют туда овощную массу, соль и сахар (примерно 1 ст. ложка соли и 3 ст. ложки сахара на 1 литр воды). Маринад доводят до кипения и варят около пяти минут. Только после снятия с огня в маринад добавляют 75 мл 9%-го уксуса. В банки с помидорами кладут также душистый перец горошком, гвоздику и черный перец — это придаёт помидорам уникальный аромат и легкую остринку.

Горячим маринадом заливают банки, тщательно перемешивают, чтобы зелень и специи распределились равномерно, плотно закрывают крышками и оставляют в теплом месте до полного остывания.

Что приятно удивляет — маринад практически всегда остаётся, и его не жалко использовать повторно для следующей партии помидоров или даже съесть как очень вкусную заправку.

Для тех, кто любит точность, вот ориентировочные пропорции на 4 банки по 1,5 литра:

Помидоров — около 4 кг (лучше смешать красные и жёлтые сливки) Лук — 2 средние головки Зелень укропа, петрушки, базилика — по пучку каждого Чеснок — 1 головка Морковь — 1 штука Специи: лавровый лист, душистый, черный перец горошком, гвоздика Маринад (на 1 литр воды) — 1 ст. ложка соли с горкой, 3 ст. ложки сахара, 75 мл 9% уксуса

Некоторые секреты и советы дополнительно из других рецептов:

Некоторые хозяйки делают проколы зубочисткой в местах крепления плодоножки, чтобы помидоры не лопались при заливке кипятком и маринаде. Помидоры можно ошпаривать горячей водой для дополнительной стерилизации и улучшения впитывания маринада. Тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка хорошо хранилась при комнатной температуре. В маринад можно добавлять и другие любимые специи — лавровый лист, листья вишни, острый перчик — но в выбранном рецепте всё максимально просто и доступно. Если вам нравится острее, добавьте немного острого перца или увеличьте количество черного перца. Маринованные помидоры становятся вкуснее, если дать им настояться пару недель.

Этот рецепт — отличный вариант для тех, кто хочет получить вкусную и ароматную домашнюю заготовку без лишних заморочек. Он сочетает традиционные ингредиенты и доступную технологию, что делает процесс легким и приятным, пишет источник.

Читайте также: Не только авто: вот чем еще можно управлять водителям с категорией B Начиная с 3 августа ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого важного документа в бардачке Пенсионный возраст снизят за непрерывный стаж 15 лет. Пенсионеров ждет большой неожиданный сюрприз Гидрометцентр предупреждает всех россиян: в августе и сентябре ждет экстремальная погода - точный прогноз В разы вкуснее любого мяса: рецепт сочных и нежных кабачковых котлет — улетят со стола за 1 минуту