Изысканный деликатес или же смертельный коктейль: Роскачество предупреждает об опасности сыра Бри
- 14:44 3 сентября
- Инга Нечунаева
Что скрывают производители сыра Бри: кишечная палочка и меры торговых сетей
Роскачество провело масштабное исследование качества сыра Бри с белой плесенью и выявило вызывающие тревогу факты. Некоторым популярным брендам, известным на российском рынке, поставлены серьезные претензии. В статье подробно расскажем о том, каких бактерий нашли в сыре, какие нарушения обнаружились, и каким образом реагируют производители и торговые сети, чтобы обеспечить безопасность потребителей.
Кишечная палочка в сыре — опасность в каждой порции?
Проверка товаров показала наличие кишечной палочки (Escherichia coli) в сырах нескольких брендов, среди них “Егорлык молоко”, Vitalat, Schonfeld, Treville, “ВкусВилл”, Metro Chef и “Городецкая сыроварня”.
Кишечная палочка — это условно-патогенный микроорганизм, который не должен присутствовать в пищевой продукции. Ее выявление свидетельствует о нарушениях санитарных норм на производстве, неправильном хранении или транспортировке продукта.
Наличие данной бактерии в сыре Бри — тревожный сигнал, поскольку она может стать причиной пищевого отравления и других заболеваний.
Нарушения маркировки и несоответствия состава: что еще обнаружили эксперты?
Кроме бактериологической загрязненности, эксперты заметили проблемы с маркировкой французского сыра “Fromager d’Affinos Excellence”, который продавался на развес без указания даты изготовления, срока годности, а также данных об импортере.
Кроме того, в семи образцах не были указаны важные компоненты — плесень Geotrichum candidum, хотя при лабораторном анализе ее наличие подтвердилось.
У торговых марок Schonfeld и Treville выявлены расхождения в содержании белка и жира, заявленных на упаковке, с фактическими показателями. Это нарушает права потребителей на получение точной информации.
Сыры сделаны из настоящего молока, но ни один не получил “Знак качества”
Позитивный момент: ни в одном из изученных образцов не нашли фальсификаций, антибиотиков или запрещенных добавок. Все образцы были изготовлены из настоящего молока.
При этом ни один из исследованных сыров не соответствует “опережающему” стандарту Роскачества — весьма строгим требованиям, выше обычных нормативов.
Таким образом, несмотря на отсутствие серьезных рисков для здоровья, сыры пока не достойны получения государственного “Знака качества”.
Как производители реагируют на выявленные нарушения?
Некоторые производители уже начали предпринимать меры.
Тревиль запустил внутреннее расследование, усиление контроля качества и безопасности на производстве.
“Городецкая сыроварня” провела санитарные дни, тщательно очистила вентиляцию, обновила моющие средства и исправила маркировку.
Аналогичные коррекции заявили Vitalat, Metro Chef, и другие участники рынка.
Особенно примечательно, что производство Бри продолжает быть предметом пристального контроля и даже приостановлено у некоторых — например, у бренда Alti, который прекратил выпуск сыра с плесенью еще весной 2025 года.
Торговые сети: как они обеспечивают безопасность покупателя?
Реакция торговых сетей носит решительный характер.
Так, “Спар” утилизировал партии сыра “Городецкой сыроварни” и запросил у производителя дополнительные пояснения и результаты повторных испытаний.
Сети “ВкусВилл” и “Лента” заявили об ужесточении контроля за поставщиками продукции, которая показала несоответствия.
Такие действия направлены на предотвращение попадания потенциально небезопасной продукции на прилавки.
Итоги и что нужно знать потребителю
Главный вывод: хотя критических угроз здоровью в исследованных сырах не обнаружено, выявленные нарушения не позволяют считать все бренды полностью надежными.
Потребителям рекомендуется внимательно читать маркировку, обращать внимание на срок годности и состав, а также отслеживать новости о качестве продукции.
Для рынка сыра Бри подобные проверки и меры безопасности — возможность повысить уровень доверия и улучшить качество, пишет источник.