Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке: вместо пользы, вы получаете вред - запомните раз и навсегда
- 18:30 12 октября
- Инга Нечунаева
Микроволновая печь давно стала незаменимым помощником для студентов, занятых людей и тех, кто не любит тратить время на готовку. За одну-две минуты можно разогреть обед, растопить масло или подогреть напиток. Казалось бы, такой удобный прибор может всё, но не всё так просто. Многие продукты и посуда вступают с микроволновкой в настоящую «химическую войну», последствия которой могут повредить и ужин, и здоровье. Чтобы этого не допустить, важно разобраться в работе микроволновки и знать, что с ней можно делать, а чего лучше избегать.
Как работает микроволновка и почему она иногда «взрывается»
Секрет микроволновки в том, что она нагревает пищу с помощью волн, которые заставляют молекулы воды в продукте вибрировать и разогреваться изнутри. Если еда однородная и влажная, всё идёт гладко, но как только продукт имеет плотную оболочку или мало жидкости, начинаются проблемы. Классический пример — яйцо. Микроволны сильно нагревают воду внутри яйца, пар не может выйти наружу из-за скорлупы, и происходит мини-взрыв, из-за которого вся камера покрывается брызгами. Помидоры, колбасы или сосиски в плотной плёнке тоже могут лопнуть, если их не проколоть перед нагревом.
Какие продукты опасны в микроволновке
Не только взрывы могут испортить приготовление. Есть и более коварные эффекты. Например, вчерашняя рыба после разогрева становится не только сухой и невкусной, но и неприятно пахнет. А зелёные овощи, вроде шпината или сельдерея, и корнеплоды — свёкла, морковь — содержат нитраты. Под воздействием сильного жара нитраты превращаются в нитрозамины — вещества, которые могут быть канцерогенами.
Также в «черный список» входят диетические напитки с аспартамом, заменителем сахара. При нагревании аспартам расщепляется и выделяет токсичные соединения, в том числе формальдегид, что категорически опасно для здоровья.
Посуда — другая сторона медали
Очень важно, какую посуду вы используете в микроволновке. Металл — табу. Любые металлические ёмкости, столовые приборы или фольга вызывают искры, которые могут повредить магнетрон — сердце микроволновки. Старый советский фарфор или яркая керамика иногда содержат свинец или кадмий, которые при нагревании переходят в пищу и токсичны для человека. Даже красивый хрусталь не выдерживает микроволн — он может треснуть или разбиться.
Пластиковая посуда тоже должна быть специальной. Обычные пластиковые контейнеры из-под салатов или одноразовые коробочки при нагревании выделяют опасные химикаты — бисфенол А и фталаты, которые вредят организму. Лучше всего использовать пластик с маркировкой «PP 5» или значком с волнами — эти материалы безопасны для микроволновки.
Что делать, чтобы пользоваться микроволновкой без проблем
- Снимать все герметичные упаковки и прокалывать продукты с плотной кожурой или плёнкой.
- Не ставить мощность на максимум, особенно для деликатных блюд — средний режим лучше контролирует нагрев.
- Использовать только посуду, специально предназначенную для микроволн (пластик «PP 5», керамика без ярких рисунков, стекло).
- Избегать металла и фольги.
- Не разогревать продукты, содержащие аспартам или с высоким содержанием нитратов.
- Не забывать, что микроволновка — это не духовка, и некоторые вещи лучше готовить традиционным способом.
Итог
Микроволновая печь — это удобный и быстрый помощник на кухне, но это не волшебная палочка, способная делать всё без ограничений. Чтобы избежать неприятностей — от взрывов и порчи продуктов до проблем со здоровьем — важно знать, как она работает, какие продукты и посуду можно использовать, а каких лучше избегать. Несколько простых правил сделают использование микроволновки безопасным и помогут сохранить вкус и пользу еды, пишет источник.