Куриный бульон будет прозрачнее слезы: добавьте это в кастрюлю при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован
- 17 февраля 23:37
- 16+
- Инга Межевикина
Не все кулинары знают, как сварить чистый и золотистый куриный бульон, который не только приятен на вид, но и насыщен вкусом.
В большинстве случаев он получается непрозрачным и не слишком ароматным. Для того чтобы получить великолепный бульон для супов и других блюд, важно учесть несколько ключевых моментов.
Автор канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен предлагает рекомендации по его приготовлению. В первую очередь, выбирайте качественную птицу. Лучше всего подойдет домашняя курица, но если вы используете магазинную, замочите ее в холодной воде на полчаса перед приготовлением.
Следующий шаг — обжарка. Нарежьте большую луковицу, морковь и стебель сельдерея на крупные куски. Обжаривайте эти овощи на сухой сковороде до легкой обугленности. Это позволит раскрыть их ароматы и придаст бульону дополнительные вкусовые оттенки.
В кастрюлю положите курицу и обжаренные овощи, а затем залейте их холодной водой. Как только вода закипит, удалите образовавшуюся пену.
Далее готовьте бульон на медленном огне, оставив кастрюлю открытой. Сильное кипение может сделать его мутным.
Совет: перед тем как убрать курицу в холодильник, отделите мясо от костей. Это поможет сохранить свежесть продукта дольше. Рекомендуется использовать вакуумные упаковки.
Читайте также: