Только не масло: вот на чем надо жарить картошку до хрустящей корочки — метод трех ложек
- 21 февраля 03:27
- 16+
- Инга Межевикина
Хотите насладиться хрустящим картофелем, но традиционные методы жарки не оправдывают ожиданий? Испробуйте хитрость от шеф-поваров – добавление муки!
Напротив распространенного мнения, мука не утяжеляет овощи, а создает оптимальные условия для достижения хрустящей корочки.
Метод "трех ложек" основывается на технологии приготовления сухой панировки. Эта панировка, обвивая картофель, при нагревании моментально теряет влагу, формируя пористую и хрустящую корочку. В то же время, мука способствует замедлению испарения влаги изнутри, оставляя мякоть нежной и легкой.
Итак, что вам потребуется:
- 5-6 картофелин
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- Соль и специи по вашему выбору
Этапы приготовления:
Начните с подготовки картофеля, нарезав его на бруски или кружки. Замочите в холодной воде на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал, что способствует образованию хрустящей корочки. Важный шаг – тщательно высушите картофель после замачивания.
В глубокой миске смешайте муку с солью и специями. Обваляйте каждую картофельную клубнику в приготовленной смеси, добиваясь равномерного и тонкого слоя.
Жарьте картофель небольшими порциями в хорошо разогретом масле, периодически переворачивая до золотистой корочки и желаемого хруста. Выложите готовые кусочки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие!
С этим методом вы создадите не просто жареную картошку, а настоящий кулинарный шедевр – с идеально хрустящей корочкой снаружи и невероятной мягкостью внутри, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Читайте также: