Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Сплошная пыль, муки нет: Роскачество выявило марки пшеничной муки, которые лучше не покупать

Сплошная пыль, муки нет: Роскачество выявило марки пшеничной муки, которые лучше не покупатьФото из архива редакции

Худшие марки муки по версии Роскачества: детальный анализ и рекомендации

Роскачество провело масштабное исследование качества пшеничной хлебопекарной муки, охватив около 75% рынка из 12 регионов России. Целью проверки стало выявление продукции, которая не соответствует стандартам и может негативно отразиться на качестве домашней выпечки. Результаты экспертизы показали, что несмотря на общий прогресс в отрасли, существует ряд марок, которые лучше обходить стороной.

Черный список Роскачества: какие бренды не рекомендуются

В «черный список» попали пять марок муки, качество которых вызывает серьезные вопросы:

  • Сарептская мельница
  • От мельника
  • Алейка
  • Мелькомбинат № 3
  • Рязаночка

Эти бренды не соответствуют ряду ключевых параметров, влияющих на качество и безопасность продукции.

Основные проблемы выявленные у худших марок

Несоответствие заявленного состава

У четырех из перечисленных марок (кроме «Рязаночки») эксперты обнаружили завышенное содержание углеводов, что вводит покупателей в заблуждение относительно пищевой ценности продукта. Кроме того, у этих производителей выявлены нарушения в маркировке: неверно указан сорт муки или состав, что противоречит требованиям ГОСТ и стандартам Роскачества.

Низкий уровень клейковины

Особое внимание уделено муке «Рязаночка», в которой обнаружено недостаточное количество клейковины — белка, отвечающего за эластичность теста и качество выпечки. Из-за этого тесто плохо поднимается, а хлеб и пироги получаются плотными и быстро черствеют.

Следы пестицидов

В образцах «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» были выявлены следы пестицидов (пиримифос-метил, хлормекват хлорид). Несмотря на то, что их концентрация не превышает допустимых норм и не представляет угрозы здоровью, наличие таких веществ вызывает вопросы к контролю качества сырья.

Плохие хлебопекарные свойства

Мука из списка худших характеризуется низкой способностью к выпечке: хлеб из нее имеет тусклую корку, низкий объем и рыхлую структуру, что снижает качество конечного продукта.

Сравнительная таблица худших марок муки

Марка Основные недостатки Следы пестицидов Низкая клейковина Нарушения маркировки
Сарептская мельница Завышенное содержание углеводов, маркировка Нет Нет Да
От мельника Завышенное содержание углеводов, маркировка Нет Нет Да
Алейка Завышенное содержание углеводов, маркировка Нет Нет Да
Мелькомбинат № 3 Завышенное содержание углеводов, пестициды Да Нет Да
Рязаночка Низкая клейковина, пестициды, маркировка Да Да Да

Почему важно обращать внимание на качество муки

  • Влияние на выпечку: Мука с низким содержанием клейковины и неправильным составом не позволит получить пышный и воздушный хлеб, а выпечка будет плотной и быстро черстветь.
  • Безопасность: Хотя пестициды в выявленных образцах не превышают нормы, их присутствие указывает на недостаточный контроль качества сырья.
  • Честность информации: Неверная маркировка мешает потребителям делать осознанный выбор и рассчитывать питательную ценность блюд.

Советы по выбору качественной муки

  • Избегайте марок, попавших в антирейтинг Роскачества.
  • Обращайте внимание на наличие российского Знака качества — это знак, что продукция прошла строгий контроль.
  • Предпочитайте проверенные бренды с хорошей репутацией, такие как «Макфа», «ВкусВилл» или «Французская штучка», которые стабильно демонстрируют высокое качество.

Заключение

Исследование Роскачества в 2025 году подтвердило, что не вся мука, представленная на российском рынке, соответствует высоким стандартам. Некоторые известные бренды демонстрируют серьезные отклонения по составу, маркировке и хлебопекарным свойствам, что может негативно сказаться на домашней выпечке. Для того чтобы получить вкусный и качественный продукт, важно внимательно подходить к выбору муки, ориентируясь на результаты независимых экспертиз и избегая сомнительных марок.

Эксперты образно сравнили худшие образцы муки с пылью, подчеркнув, что такая мука не подходит для приготовления хорошей выпечки и может разочаровать даже опытных кулинаров.

Таким образом, осознанный выбор и внимание к качеству муки — залог вкусной и полезной домашней выпечки.

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости