Кабачки как «Как грибы»: заготовка, которую сметают со стола в две секунды - не доживает до Нового года, хоть 40 банок закатывай

Если вы до сих пор не заготавливали кабачки на зиму, настало время это исправить. Особенно если вам нравится вкус необычных и простых закусок — рецепт кабачков «как грибы» вас точно покорит. Такая закрутка отлично дополнит отварной картофель, станет идеальным дополнением к вашему повседневному столу и поднимет настроение зимой.

Почему стоит заготавливать кабачки именно «как грибы»?

Кабачки — удивительно универсальный овощ. Их можно жарить, тушить, запекать, использовать в салатах. Но вот заготовка в банках «как грибы» — это не просто способ сохранить овощи. Это возможность получить по-настоящему ароматную и пикантную закуску, которая придаст блюдам неповторимый вкус. По структуре и аромату такая закуска похожа на маринованные грибы — отсюда и название.

К тому же кабачки в этом рецепте сохраняют упругость, остаются слегка хрустящими, что делает их очень аппетитными.

Что нужно для приготовления

• 1,5 кг молодых кабачков (лучше всего некрупных, чтобы они были нежными)
• 4 зубчика чеснока — он придаст остроту и аромат
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца
• 3 столовые ложки сахара — немного сладости уравновесит вкус
• 120 мл растительного масла (лучше без запаха, например, подсолнечное)
• 120 мл уксуса (9%-ный столовый)
• Пучок свежей зелени — укроп и петрушка отлично подойдут

Как правильно приготовить

1. Подготовка кабачков. Хорошо помойте кабачки, сполосните зелень. Если кабачки свежие и молодые, можно не снимать кожуру — она очень нежная и вкусная. Нарежьте овощи небольшими ломтиками или брусочками, примерно по 3-4 см длиной.
2. Смешиваем ингредиенты. В большую миску складываем кабачки, сразу отправляем туда мелко нарезанный чеснок, зелень, соль, сахар и перец. После этого вливаем масло и уксус.
3. Маринуем. Тщательно всё перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. За это время кабачки пустят сок, а специи хорошо пропитают овощи.
4. Стерилизация и закатка. После маринования ещё раз перемешайте. Тщательно вымойте банки и крышки, рассортируйте смесь по банкам. Чтобы банки не лопнули, постелите на дно кастрюли полотенце и налейте горячую воду до середины банок. Стерилизуйте около 7-8 минут. Затем закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте в плотное одеяло. Оставьте до полного остывания.
5. Хранение. После остывания уберите банки в прохладное, тёмное место. Такие кабачки прекрасно хранятся всю зиму и даже дольше.

Несколько советов для лучших результатов

• Для маринования лучше выбрать молодые кабачки — они будут нежнее и вкуснее.
• Если хотите чуть острее, добавьте пару горошин душистого перца или перец чили.
• Уксус не обязательно должен быть 9%. Некоторые делают заготовки на основе яблочного уксуса — вкус получается более мягким и приятным.
• Для разнообразия можно добавить немного моркови, нарезанной тонкими полосками — это придаст блюду яркий цвет и дополнительную сладость.

Заключение

Кабачки «как грибы» — это просто, вкусно и очень удобно. Такая домашняя заготовка станет настоящей находкой в холодное время года. За счёт смеси специй и зелени, маринад получается не просто кислым, а реально насыщенным, с нотками свежести и лёгкой сладостью. А сочетание с отварной картошкой или любыми другими гарнирами превратит обычный ужин в маленький праздник.

Обязательно попробуйте сделать эту заготовку, и вы удивитесь, как много новых вкусов может подарить простой кабачок. Приятного аппетита, желает сайт news102.ru.

Читайте также:

• Не только авто: вот чем еще можно управлять водителям с категорией B

• Начиная с 3 августа ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого важного документа в бардачке

• Пенсионный возраст снизят за непрерывный стаж 15 лет. Пенсионеров ждет большой неожиданный сюрприз

• Гидрометцентр предупреждает всех россиян: в августе и сентябре ждет экстремальная погода - точный прогноз

• В разы вкуснее любого мяса: рецепт сочных и нежных кабачковых котлет — улетят со стола за 1 минуту