Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается намного вкуснее магазинного: простой рецепт

Домашний квас — это не просто напиток, а настоящая летняя классика, которая умеет освежать, бодрить и даже приносить пользу организму. Если вы думали, что приготовить квас дома сложно, то спешу развеять этот миф — всё гораздо проще, чем кажется, а результат стоит всех усилий.

Почему стоит сделать квас дома?

Квас — традиционный славянский напиток, который готовится на основе брожения ржаного хлеба или муки. Он содержит очень мало алкоголя (обычно менее 1,2%), поэтому считается практически безалкогольным и подходит для всей семьи. В жару квас — отличное средство утолить жажду, ведь благодаря молочной кислоте и углекислоте он не просто освежает, но и помогает удерживать влагу в организме, улучшает пищеварение и обмен веществ. Кроме того, в нем есть витамины группы B, витамин Е, аминокислоты и полезные микроорганизмы, которые поддерживают иммунитет и общее состояние здоровья.

Покупной квас часто содержит много сахара и искусственных добавок, а домашний — это натуральный живой напиток с насыщенным вкусом и ароматом, который вы сами контролируете.

Как приготовить настоящий домашний квас? 1. Сухари — основа вкуса

Главный секрет хорошего кваса — правильные сухари. Лучше всего использовать смесь ржаного и бородинского хлеба. Хлеб нарезают аккуратными кубиками и подсушивают в духовке при 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета. Это придаст напитку насыщенный хлебный аромат и характерный вкус.

2. Заливка и добавки

Подготовленные сухари кладут в трёхлитровую банку, добавляют сахар для сладости и, если хотите, растворимый цикорий для глубины вкуса. Смесь заливают только что вскипевшей водой, тщательно перемешивают и оставляют остывать до температуры тела — примерно 35°C. В тёплую жидкость добавляют лимонную кислоту для яркости вкуса, сухие дрожжи для запуска брожения и немытый изюм — он служит натуральным катализатором процесса.

3. Брожение

Банку накрывают марлей и ставят в тёплое место на 3 часа и дольше — до ночи. Чтобы ускорить процесс, можно укутать банку полотенцем. За это время начинается активное брожение, напиток насыщается углекислотой и приобретает характерную игристость. Готовый квас процеживают через марлю или сито, разливают по бутылкам с плотными крышками и охлаждают в холодильнике.

4. Использование остатков

Оставшуюся после процеживания гущу не выбрасывайте — она отлично подойдёт как закваска для следующей партии кваса, что поможет сохранить вкус и качество напитка.

Что вы получите в итоге?

Домашний квас порадует вас насыщенным хлебным ароматом, тонкой кислинкой и умеренной сладостью. Он будет приятно игристым и натуральным — таким, каким и должен быть настоящий квас. Этот напиток отлично утоляет жажду и помогает восстановить силы в жару, а также служит прекрасной основой для традиционной окрошки.

Польза домашнего кваса Улучшает пищеварение благодаря молочнокислому брожению и содержанию полезных бактерий. Содержит витамины группы B, витамин Е, аминокислоты и минералы, полезные для кожи, волос и ногтей. Помогает удерживать влагу в организме, что особенно важно в жару. Низкокалорийный напиток — около 27-29 ккал на 100 мл, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за фигурой. Содержит минимальное количество алкоголя (менее 1,2%), что не оказывает негативного влияния при умеренном употреблении. Несколько советов для идеального кваса Следите за температурой воды при добавлении дрожжей — слишком горячая убьёт их, слишком холодная замедлит брожение. Не переборщите с сахаром — он нужен для брожения, но избыток сделает напиток слишком сладким. Используйте немытый изюм — он содержит натуральные дрожжи и бактерии, помогающие процессу. Храните готовый квас в холодильнике и открывайте бутылки осторожно, чтобы не потерять газированность. Заключение

Домашний квас — это не только вкусный и освежающий напиток, но и часть русской традиции, которая объединяет поколения. Его легко приготовить, а натуральный состав и полезные свойства делают его идеальным выбором для летнего сезона. Попробуйте приготовить квас по этому рецепту — и, возможно, он станет вашим любимым напитком на все жаркие дни.

Если хотите разнообразить вкус, можно добавить мяту, мед или ягоды, экспериментируя с рецептом. Главное — сохранять натуральность и любовь к процессу.

Читайте также: Уже с сегодняшнего дня YouTube разблокируют: россиянам назвали единственное условие Со 2 июня начнут лишать прав на 2 года: ГИБДД проверит всех водителей, без исключения Плачу за свет в 2 раза меньше: проделала хитрости, о которых энергетики помалкивают в тряпочку Водителям старше 70 лет полностью запретят садиться за руль - ГАИ ужесточает правила со 2 июня Бросаем 3 ст. л. майонеза в кипяток: Получаем такую вкусноту, что у домашних за ушами трещит — не блинчики и не оладушки