Как я заготавливаю джем из красной смородины: просто, быстро, много и без косточек

Джем из красной смородины на веточках: как приготовить просто и без хлопот

Любите варенье из красной смородины, но не готовы тратить часы на его приготовление? Этот способ — отличное решение для всех, кто не хочет возиться с переборкой ягод и отделением косточек. При этом результат вас точно не разочарует: джем получается густым, рубиновым и без единой косточки. Делюсь простым и проверенным рецептом — шаг за шагом и с дополнительными советами для максимального вкуса и пользы.

Почему этот способ — находка для дачника Не нужно снимать ягоды с веточек. Просто моем их и отправляем в кастрюлю. Косточки и кожица остаются в жмыхе. Готовая масса проходит через сито — никаких неприятных сюрпризов в джеме. Время у плиты — минимум! Все приготовления занимают не более 15 минут активной работы. Ингредиенты на 1 килограмм ягод Красная смородина — 1 кг (на веточках) Сахар — 1 кг Лимонная кислота — 10 г (или сок одного большого лимона) Пошаговое приготовление 1. Быстрая подготовка ягод Смородину не обрываем с веточек, просто кладем горстями в большую миску. Заливаем прохладной водой, руками аккуратно перемешиваем. Вся грязь осядет на дно. Ягоды достаём шумовкой или руками и перекладываем в другую посуду. 2. Запускаем выделение сока Чистую смородину с веточками пересыпаем в кастрюлю. Засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем. Оставляем под крышкой на 2-3 часа — за это время ягоды дадут много сока. Чтобы процесс шёл быстрее, слегка разомните ягоды толкушкой — только чтобы выделился сок, пюре делать не нужно. 3. Короткая варка Ставим кастрюлю на средний огонь, не забываем помешивать — сахар должен полностью раствориться. Как только по краям появились первые пузырьки (это начало закипания) — снимаем кастрюлю с огня. Долго варить не надо. 4. Процеживание Горячую массу выливаем в сито или дуршлаг, застеленный марлей. Протираем ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы отделить сок с мякотью от веточек, косточек и кожицы. Всё, что останется в сите, можно будет полезно использовать. 5. Добавление кислоты и разливка В горячий процеженный джем кидаем лимонную кислоту или вливаем лимонный сок, хорошо размешиваем. Готовую жидкую массу разливаем по чистым, ошпаренным банкам. Закатываем стерилизованными крышками. 6. Остывание и хранение Даем банкам остыть при комнатной температуре. Убираем в холодильник — через сутки джем становится плотным и желейным. Доказанные лайфхаки и полезные советы Кастрюля: Берите посуду как минимум вдвое больше объема ягод с сахаром — масса пенится при нагреве. Жмых в дело: Не выбрасывайте остатки из сита! Залейте 3 литрами воды, прокипятите 5 минут и процедите. Получится вкусный компот — по желанию подсластите его. Хранение: Джем хранится только в холодильнике, потому что технология предполагает быструю варку и минимальную термическую обработку. В морозильнике сможет простоять ещё дольше. Без загустителей: Красная смородина сама по себе очень богата натуральным пектином. Сахар и лимонная кислота делают джем густым без долгого уваривания и желатина. Почему джем получается густым и прозрачным

Вся магия — в природном пектине, который особенно «щедр» у красной смородины. Кислота лимона помогает пектину схватиться, а быстрый прогрев сохраняет цвет и вкус настоящего лета. Такой джем радует глаз, легко намазывается на хлеб и отлично дополняет выпечку, творог, кашу или йогурт.

Вдохновение: как ещё используют подобную технологию По такой же схеме делают сок и желе из черной смородины и даже винограда, особенно если не хочется перебирать ягоды и долго варить компоты. Зачастую жмых используют для летних напитков или замораживают для добавок в чай зимой.

Теперь вы знаете, как быстро и просто, без особых хлопот, заготовить смородиновый джем без косточек на всю зиму, и параллельно порадовать себя натуральным компотом, пишет источник.

Читайте также: 1 г на 10 л и опрыскала помидоры в период цветения: ветки гнутся от урожая даже в самое плохое лето «Такого не было 150 лет»: синоптики обновили прогноз на август Автоюрист разъяснил, почему никогда нельзя говорить инспектору ГИБДД, кем и где работает водитель: зазубрите как дважды два Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, сразу просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики Обязан ли водитель останавливаться, если инспектор ГАИ одет не по форме: касается каждого водителя