Джем из красной смородины на веточках: как приготовить просто и без хлопот

Любите варенье из красной смородины, но не готовы тратить часы на его приготовление? Этот способ — отличное решение для всех, кто не хочет возиться с переборкой ягод и отделением косточек. При этом результат вас точно не разочарует: джем получается густым, рубиновым и без единой косточки. Делюсь простым и проверенным рецептом — шаг за шагом и с дополнительными советами для максимального вкуса и пользы.

Почему этот способ — находка для дачника

• Не нужно снимать ягоды с веточек. Просто моем их и отправляем в кастрюлю.
• Косточки и кожица остаются в жмыхе. Готовая масса проходит через сито — никаких неприятных сюрпризов в джеме.
• Время у плиты — минимум! Все приготовления занимают не более 15 минут активной работы.

Ингредиенты на 1 килограмм ягод

• Красная смородина — 1 кг (на веточках)
• Сахар — 1 кг
• Лимонная кислота — 10 г (или сок одного большого лимона)

Пошаговое приготовление

1. Быстрая подготовка ягод

• Смородину не обрываем с веточек, просто кладем горстями в большую миску.
• Заливаем прохладной водой, руками аккуратно перемешиваем.
• Вся грязь осядет на дно. Ягоды достаём шумовкой или руками и перекладываем в другую посуду.

2. Запускаем выделение сока

• Чистую смородину с веточками пересыпаем в кастрюлю.
• Засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем.
• Оставляем под крышкой на 2-3 часа — за это время ягоды дадут много сока.
• Чтобы процесс шёл быстрее, слегка разомните ягоды толкушкой — только чтобы выделился сок, пюре делать не нужно.

3. Короткая варка

• Ставим кастрюлю на средний огонь, не забываем помешивать — сахар должен полностью раствориться.
• Как только по краям появились первые пузырьки (это начало закипания) — снимаем кастрюлю с огня. Долго варить не надо.

4. Процеживание

• Горячую массу выливаем в сито или дуршлаг, застеленный марлей.
• Протираем ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы отделить сок с мякотью от веточек, косточек и кожицы.
• Всё, что останется в сите, можно будет полезно использовать.

5. Добавление кислоты и разливка

• В горячий процеженный джем кидаем лимонную кислоту или вливаем лимонный сок, хорошо размешиваем.
• Готовую жидкую массу разливаем по чистым, ошпаренным банкам. Закатываем стерилизованными крышками.

6. Остывание и хранение

• Даем банкам остыть при комнатной температуре.
• Убираем в холодильник — через сутки джем становится плотным и желейным.

Доказанные лайфхаки и полезные советы

• Кастрюля: Берите посуду как минимум вдвое больше объема ягод с сахаром — масса пенится при нагреве.
• Жмых в дело: Не выбрасывайте остатки из сита! Залейте 3 литрами воды, прокипятите 5 минут и процедите. Получится вкусный компот — по желанию подсластите его.
• Хранение: Джем хранится только в холодильнике, потому что технология предполагает быструю варку и минимальную термическую обработку. В морозильнике сможет простоять ещё дольше.
• Без загустителей: Красная смородина сама по себе очень богата натуральным пектином. Сахар и лимонная кислота делают джем густым без долгого уваривания и желатина.

Почему джем получается густым и прозрачным

Вся магия — в природном пектине, который особенно «щедр» у красной смородины. Кислота лимона помогает пектину схватиться, а быстрый прогрев сохраняет цвет и вкус настоящего лета. Такой джем радует глаз, легко намазывается на хлеб и отлично дополняет выпечку, творог, кашу или йогурт.

Вдохновение: как ещё используют подобную технологию

• По такой же схеме делают сок и желе из черной смородины и даже винограда, особенно если не хочется перебирать ягоды и долго варить компоты.
• Зачастую жмых используют для летних напитков или замораживают для добавок в чай зимой.

Теперь вы знаете, как быстро и просто, без особых хлопот, заготовить смородиновый джем без косточек на всю зиму, и параллельно порадовать себя натуральным компотом, пишет источник.

Читайте также: 

• 1 г на 10 л и опрыскала помидоры в период цветения: ветки гнутся от урожая даже в самое плохое лето

• «Такого не было 150 лет»: синоптики обновили прогноз на август

• Автоюрист разъяснил, почему никогда нельзя говорить инспектору ГИБДД, кем и где работает водитель: зазубрите как дважды два

• Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, сразу просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики

• Обязан ли водитель останавливаться, если инспектор ГАИ одет не по форме: касается каждого водителя