Ни единого грамма сахара: малиновое варенье готовится всего 5 минут — уникальный рецепт без воды

Повар Валерий Стрыльников поделился необычным и простым рецептом варенья из только одного ингредиента — свежей малины, без добавления сахара и воды. Этот способ позволяет сохранить натуральный вкус ягод и максимум пользы, а готовое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Вот как это сделать, шаг за шагом.

Ингредиенты:

2,5 кг свежей малины

Как приготовить натуральное малиновое варенье без сахара и воды

Шаг 1: Подготовка банок

Для закатки лучше взять небольшие стеклянные банки объемом до 0,5 литра. Если банки новые, их обязательно нужно простерилизовать — промыть и ошпарить кипятком или обработать паром. Крышки тоже кипятим несколько минут, чтобы обеспечить стерильность и избежать порчи варенья.

Шаг 2: Подбор и обработка малины

Очень важно тщательно перебрать малину: убрать поврежденные ягоды, листья и грязь. Промываем ягоду под холодной проточной водой, после чего аккуратно выкладываем на полотенце, чтобы она немного обсохла. Это нужно для того, чтобы варенье не получилось водянистым.

Шаг 3: Наполнение банок малиной

Наполняем стерильные банки малиной доверху, но не закрываем крышками — оставляем немного пространства, чтобы сок мог выделяться и расширяться.

Шаг 4: Стерилизация ягод в банках

Теперь самое интересное: банки с малиной помещаем в кастрюлю с теплой водой. Чтобы банки не касались горячего дна, кладем на дно кастрюли мягкую ткань. Нагреваем воду до кипения. Со временем ягоды пустят сок и начнут оседать на дно. После этого подсыпаем в банки новую порцию малины, пока банки не заполнятся соком и ягодами полностью.

Шаг 5: Завершение приготовления

Когда ягоды опустятся вниз, доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем банки еще 5 минут в кипящей воде. Затем аккуратно вынимаем банки, плотно закрываем крышками, укутываем теплым пледом и оставляем остывать. После остывания варенье готово к хранению.

Как хранить и подать

Такое варенье хранится отлично даже при комнатной температуре, так что его удобно делать про запас на зиму. При этом оно сохраняет аромат, вкус и полезные свойства свежей малины — витамины, антиоксиданты и клетчатку. Можно добавлять его в чай, намазывать на хлеб или использовать в десертах.

Почему этот способ хорош?

Обычно для варенья используют сахар и воду, а сахар выступает консервантом и помогает получить густую текстуру. Но сахар придает сладость и перебивает натуральный вкус ягод, а варка с сахаром снижает количество витаминов из-за нагрева.

В данном рецепте сахар и вода не нужны, так как активная тепловая обработка и стерилизация в банке обеспечивают безопасность продукта. Свежая малина сама выделяет достаточно сока, чтобы получилась желаемая консистенция. Благодаря этому варенье максимально натуральное и полезное.

Полезные советы от кулинаров и истории из практики Используйте только спелую малину — недозрелые ягоды не дадут достаточно сока и варенье может получиться кислым. Тщательная стерилизация банок и крышек залог того, что варенье не забродит. Если хотите чуть более сладкий вкус без сахара, можно добавить натуральный сироп, например, кленовый, но это уже отходит от строго натурального рецепта. Есть и другие варианты "варенья без варки", например, когда малину протирают с лимонным соком и натуральными подсластителями, но в приведенном способе ягоды проходят легкую термообработку, что надежнее для хранения.

Так что теперь можно забыть про классическую утомительную варку с сахаром. Этот быстрый рецепт известного повара Валерия Стрыльникова — простой и надежный способ побаловать себя вкусным и полезным лакомством из малины, которое сохраняет максимум вкуса и витаминов, пишет сайт news102.ru.

Читайте также: Всегда с детьми выкупаю купе в поезде целиком - но в этот раз проводник мне заявляет: "Так делать нехорошо" Подвох касс самообслуживания: что скрывают «Магнит», «Пятерочка» и «Перекрёсток» "Мне плевать на нормативы": с раздражением кричала наша попутчица, требуя выключить кондиционер в душном поезде РЖД Ни капли натуральных сливок, только пальма: в Роскачестве опубликован черный список сливочного масла Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили бренды пшеничной муки, которые лучше обходить стороной