Подруга из Азербайджана научила готовить "правильную" курицу без жарки: делюсь рецептом

Когда подруга из Азербайджана поделилась со мной своим фирменным рецептом приготовления курицы без жарки, я сразу поняла, что это нечто особенное. Она называет это блюдо «правильной» курицей — и я до сих пор согласна с этим определением. Этот способ позволяет сохранить максимум вкуса и аромата, при этом готовка не требует долгого стояния у плиты или во фритюре. Приготовьтесь открыть для себя новый взгляд на привычное блюдо!

Секрет «правильной» курицы: почему без жарки?

Жареная курица — классика, но не всегда полезна. В процессе жарки мясо впитывает много масла, что повышает калорийность и может навредить здоровью. Азербайджанская «правильная» курица не теряет сочности и аромата, благодаря особому маринаду и запеканию в духовке. Такой способ готовки сохраняет максимум пользы, а мясо получается мягким и пропитанным специями.

Как выбирать курицу и готовить правильно

Я выбираю куриную голень, убирая косточку, чтобы получить ровное филе без разрезов. Подруга уверяет, что правильная курица — это курица без костей, чтобы вкус и маринад распределялись равномерно. Можно использовать и другие части курицы, но именно голень мне показалась идеальной.

Маринад — душа блюда

Маринад здесь — не просто приправы. Его основу составляет кунжутное масло, которое придает блюду особый ореховый аромат. Если его нет — подойдет и растительное масло, а можно добавить семена кунжута для аромата. Главное — равномерно распределить масло и специи по мясу.

В маринад входят:

• сладкая и копченая паприка — для глубокого аромата копчения,
• смесь перцев и свежий чеснок, натертый на терке,
• жидкая часть — соевый соус и гранатовый соус (наршараб), который придает кислинку и восточный вкус.

Гранатовый соус — это фирменный ингредиент азербайджанской кухни, он придает мясу неповторимую нотку солнечных фруктов. Подруга говорила, что дома у них в Азербайджане этот соус всегда под рукой, особенно в сезон гранатов.

Варианты и нюансы маринада

Подруга из Азербайджана иногда добавляет в маринад грецкие орехи и сушеную мяту — насыщение вкусов впечатляет, но не всем это по душе. Я предпочитаю обходиться без них, чтобы сохранить классическую гармонию специй и соусов. Если нет гранатового соуса, можно заменить его медом, но вкус уже будет другим — более сладким, менее острым.

Подготовка и запекание

Для запекания я беру сковородку с съемной ручкой или форму для запекания, смазываю слегка растительным маслом. На дно выкладываю овощи — картофель, ломтики помидоров, кабачки или любые сезонные овощи, слегка солю их.

Затем сверху аккуратно выкладываю замаринованную курицу, поливаю оставшимся маринадом. Иногда для нежности готовлю соус из сметаны, яйца и соли, которым покрываю курицу перед отправкой в духовку. Это добавляет блюду кремовую структуру и помогает сохранить сочность.

Закрываю форму фольгой, чтобы не потерять пар — готовлю при 200 градусах около 40 минут. Очень важно не открывать фольгу первые 30 минут, чтобы не выпустить тепло и не пересушить мясо. В конце фольгу снимаю, чтобы курица подрумянилась и приобрела аппетитную корочку.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Этот способ позволяет избежать лишнего жира и копоти, что характерно для жареной курицы, но при этом блюдо получается очень ароматным и сытным. Запекание в овощах добавляет нотки свежести и витаминов. Такой рецепт подойдет для семейного ужина, когда хочется вкусного, но не тяжелого блюда.

Заключение

Этот рецепт «правильной» курицы без жарки — находка, которую я с радостью делюсь с вами. Маринад, наполненный восточными специями и секретным гранатовым соусом, и нежное мясо, запеченное с овощами, подарят вам незабываемый вкус и ароматы Азербайджана, пишет источник.

Читайте также:

• Подруга из Полтавы научила готовить "правильные" вареники: делюсь рецептом (по другим рецептам теперь готовить не хочу)

• Что за «волшебство»? Вот как японские женщины ухаживают за волосами и решают проблему их выпадения и ломкости

• Звезды сошлись: Володина назвала знаки, которых ждет беспрецедентная удача до 2045 года