Подруга показала, как китайцы готовят рис прямо в кастрюле (всегда получается рассыпчатый и вкусный)
- 28 сентября 16:30
- Инга Нечунаева
Рис — один из самых универсальных и любимых продуктов в мире. Его готовят по-разному: варят, жарят, тушат, запекают, делают из него плов, суши и даже десерты. Сегодня я расскажу вам об оригинальном способе варки риса, который показала мне моя подруга. Говорит, что рецепт она почерпнула из китайского кулинарного журнала, и с тех пор этот способ стал у меня любимым.
Почему именно китайский способ?
Часто вареный рис получается либо слишком липким, либо, наоборот, не доваренным. Китайская методика позволяет добиться идеально рассыпчатой структуры, когда каждая рисинка отделена от другой и не слипается. Главное — правильно выбрать рис и точно следовать этапам.
Что понадобится для рецепта
- Длиннозерный рис — 1 стакан (можно обычный, бренды не имеют большого значения)
- Кипяток — 1,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Кастрюля — большая и глубокая (очень важный момент, о нем чуть ниже)
Как приготовить по шагам
- Отмеряем рис — насыпаем ровно стакан, без горки.
- Промываем рис холодной водой — тщательно. Я обычно промываю 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Это помогает убрать лишний крахмал и сделать рис менее липким.
- Перекладываем рис в большую кастрюлю — лучше всего взять пятилитровую или побольше. Почему важно большое блюдо? Потому что во время варки рис активно «убегает» и пенится — нужна емкость с запасом.
- Заливаем горячей водой — именно кипятком из чайника, не холодной. Воды должно быть по уровню 1,5 стакана, чтобы рис варился идеально, не развариваясь.
- Добавляем соль и перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на сильный огонь без крышки. Как только вода закипит, варим еще 3 минуты, не накрывая.
- Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и варим 5 минут.
- Убавляем огонь до минимума и варим еще 3 минуты под крышкой. Важно в этот момент не открывать крышку, чтобы не выпускать пар.
- Снимаем кастрюлю с огня, не открывая крышки, и укутываем ее пледом или полотенцем. Так рис дойдет до готовности на пару — оставляем на 12–15 минут.
- После этого аккуратно открываем крышку — и вуаля! Рисинка к рисинке, красивый и рассыпчатый.
Почему такой способ лучше?
- Использование большого объема кастрюли позволяет рису не «убегать» и не плескаться, ведь при сильном кипении он сильно пенится.
- Промывание холодной водой убирает лишний крахмал — рис не сбивается в клейкие комки.
- Пошаговая варка с постепенным убавлением огня позволяет равномерно приготовить рис, не разварив и не оставив сырым.
- Укутывание после варки — как в китайских пароварках — помогает раскрыть весь вкус и сохранить влагу.
Что можно добавить к горячему рису?
По вкусу можно добавить сливочное масло — оно делает рис нежным и мягким. Ещё отлично подходит свежая зелень: укроп, петрушка или зеленый лук. С этими простыми дополнениями рис станет не просто гарниром, а отдельным вкусным блюдом.
Итог
Этот рецепт — отличный способ сварить рис быстро и без заморочек так, чтобы он получился рассыпчатым и аппетитным. Главное — соблюдать пропорции воды и использовать большую кастрюлю, чтобы рис "не убегал". Если добавите немного масла и зелени — будет просто объедение, пишет источник.