Грузины говорят, что это самый вкусный соус к шашлыку. Всегда делаю только его, когда мужчины жарят мясо
- 29 сентября 16:30
- Инга Нечунаева
Грузинский соус «Сацебели» – это настоящее открытие для тех, кто любит простые, но в то же время яркие и ароматные добавки к мясу и не только. Он отлично сочетается с любым шашлыком, запечёнными овощами, пельменями, картофелем фри и даже просто с хлебом — просто идеальный соус для праздников и домашних посиделок. Его вкус сразу же покорит и удивит гостей, и самое главное – готовится он очень просто.
Что такое соус "Сацебели"?
Это классический грузинский томатный соус, в основе которого томатная паста и набор специй. Каждая хозяйка в Грузии имеет свой уникальный рецепт, передающийся из поколения в поколение с теплом и любовью. Вариации могут отличаться по остроте, набору трав, но основа всегда одна – насыщенный вкус, который подчеркнёт и дополнит любое мясо.
Мой проверенный рецепт соуса
Я готовлю этот соус уже более десяти лет и могу сказать, что за это время не встречала ничего вкуснее. Делюсь рецептом, который всегда вызывает восторг:
- Томатная паста — 200 г. Важно взять качественную пасту, без лишних добавок, чтобы вкус получился натуральным.
- Сахар — 1 столовая ложка. Он смягчает кислоту томатов.
- Уксус виноградный — 1 чайная ложка (можно заменить на обычный столовый). Придаёт лёгкую кислинку и помогает раскрыть вкус.
- Вода — 400 мл. Чтобы соус был более жидким и удобным для макания.
- Чеснок — 2 зубчика. Очень мелко нарезать и тщательно растереть с 1 чайной ложкой соли. Так чеснок отдаст ароматы лучше.
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка. Главный грузинский секрет! Эта специя с кавказскими травами придаст неповторимый вкус.
- Аджика или острый красный перец — 1 чайная ложка (по желанию и остроте, можно регулировать количество).
- Свежая кинза — 2 пучка, мелко нарезанные. Добавляют свежести и характерный аромат.
- Ключевой этап – все травы и специи тщательно растереть, чтоб они отдали максимум вкуса и аромата.
Дополнительный вкусный штрих
Если соус готовится именно к свежему жареному шашлыку, я добавляю ещё одну мелко нарезанную маленькую луковицу. Это придаёт дополнительную хрустящесть и аромат, который идеально дополняет мясо. Соус можно сразу же подавать, но если дать постоять в холодильнике 2 часа — он станет ещё насыщеннее.
Почему этот соус так любят?
- Он полноценный, но при этом лёгкий и не затмевает вкус мяса.
- Универсален: подходит не только к шашлыку, но и к овощам, картошке и даже к пельменям.
- Готовится из простых и доступных продуктов, но получается очень вкусным.
- Его можно сделать острым или более мягким — подстроить под свой вкус.
Итог
Если вы хотите удивить гостей чем-то действительно вкусным и необычным, обязательно попробуйте приготовить грузинский соус «Сацебели». Этот соус с томатом, свежей зеленью, чесноком и секретной приправой Хмели-сунели придаст вашим мясным блюдам настоящий восточный колорит. А если захотите, добавьте лук — и результат превзойдёт все ожидания, пишет источник.