Вот какой хлеб действительно полезен: черный против белого
- 18:30 16 октября
- Инга Нечунаева
Иногда на прилавках мы видим множество видов хлеба, и возникает вопрос: какой из них действительно полезнее? Постараюсь объяснить это максимально просто и понятно.
Почему черный хлеб считается полезнее белого
Белый хлеб делают из муки высшего сорта. В процессе переработки такой муки из теста практически исчезают витамины и минералы, которые изначально были в зерне. В итоге белый хлеб — это в основном пустые калории, он быстро усваивается, но пользы организму почти не приносит. К тому же, регулярное употребление белого хлеба может привести к лишнему весу и проблемам с желудком.
Черный хлеб, наоборот, изготавливают чаще всего из ржаной муки. Она менее обработанная и сохраняет в себе много клетчатки и полезных веществ. Клетчатка помогает пищеварению, нормализует работу кишечника и очищает организм. Такой хлеб более сытный и полезный, особенно если выбирать варианты из цельнозерновой муки.
Нюансы: кому стоит быть осторожнее с черным хлебом
Хотя черный хлеб и считается более полезным, он не подходит всем. Людям с болезнями желудка — гастритом, язвой или панкреатитом — стоит ограничить его употребление. Из-за большой доли клетчатки и ржаной муки черный хлеб может усилить процессы брожения в кишечнике, вызывая неприятные ощущения и дискомфорт.
Какой хлеб лучше всего выбирать для ежедневного питания
Медики часто советуют обратить внимание на серый хлеб. Этот вид хлеба делают из муки грубого помола — чаще это смесь пшеничной и ржаной муки с добавлением цельнозерновых злаков, орехов и семян. За счет такого состава серый хлеб богат не только клетчаткой, но и витаминами, минералами, а также полезными жирами и белками.
Хотя калорий в сером хлебе может быть чуть больше, чем в обычном белом, он стоит того — он дольше дает ощущение сытости и поддерживает здоровье желудка и кишечника.
Мифы о дрожжевом хлебе и глютене
Многие боятся дрожжей и глютена в хлебе. Однако дрожжи, используемые в выпечке, погибают при высокой температуре, так что в готовом хлебе их практически нет живыми. Глютен — это белок, который содержится не только в хлебе, но и в других продуктах, например, в макаронах, пиве, соусах. Исключать глютен нужно только при диагностированной целиакии или других серьезных непереносимостях.
Итог
Черный хлеб действительно полезнее белого благодаря большему содержанию клетчатки и витаминов. Однако для ежедневного употребления лучше выбирать не слишком кислый ржаной хлеб или серый, сделанный из муки грубого помола с добавками. Белый хлеб стоит ограничивать, особенно если вы следите за своим весом и здоровьем желудка, пишет сайт oryol-news.ru.