Пальмы - нет, сплошное какао: Роскачество определило лучшие марки шоколада - смело берите детям

Горький шоколад в России: правда о качестве, мифах и безопасности

Горький шоколад давно стал символом "полезного" лакомства: и настроение поднимает, и на здоровье якобы влияет. Но вокруг него крутится немало мифов и опасений — от страхов про подделки до сомнений в составе. Давайте разберёмся, что на самом деле лежит в плитке горького шоколада, который мы покупаем в магазинах России.

Что такое горький шоколад?

Для начала — не путайте тёмный и горький шоколад. В тёмном — от 35 до 70% какао-продуктов, а вот горький начинается с 55% и может доходить до 99%. Чем выше процент, тем насыщеннее вкус и, как считается, больше пользы.

Из чего делают горький шоколад?

В составе классического горького шоколада всего три главных ингредиента: какао-масло, какао-порошок и сахар. По стандарту, какао должно быть не меньше 55%, а какао-масла — не менее 33%. Именно какао-масло отвечает за ту самую "шоколадную" текстуру и вкус. В хорошем шоколаде не должно быть растительных жиров-заменителей, консервантов и прочих "улучшителей".

Качество российского шоколада: что показали проверки

Роскачество недавно проверило 26 популярных марок горького шоколада с содержанием какао от 68 до 77,7%. Вот что выяснилось:

• Все образцы оказались настоящим шоколадом — никаких суррогатов, заменителей какао-масла или подозрительных добавок.
• Сырьё свежее и качественное: в составе обнаружены полезные микроэлементы (магний, железо), которые свидетельствуют о присутствии настоящих какао-бобов.
• Консерванты отсутствуют — ни сорбиновой, ни бензойной кислоты не нашли.
• Пестициды были обнаружены только у двух марок, и то в таких микродозах, что для здоровья это не опасно.
• Серьёзные нарушения выявили у двух марок: в одной — избыток микроорганизмов, в другой — плесень и кишечная палочка. Причина, скорее всего, в неправильном хранении или транспортировке, а не в производстве.

Лидеры по качеству: «Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage, Ameri, Lindt, Maestrani. Эти бренды не только соответствуют обязательным требованиям, но и проходят "опережающий" стандарт Роскачества — то есть, их шоколад даже лучше, чем требует закон.

Мифы и правда о горьком шоколаде

Миф 1. Горький и тёмный шоколад — одно и то же

Нет, это разные вещи. В горьком шоколаде всегда больше какао, а значит, вкус насыщеннее и горчинка ярче.

Миф 2. Горький шоколад — это диетический продукт

Не совсем. Калорийность у него чуть ниже, чем у молочного (517 против 550 ккал на 100 г), но разница небольшая. Так что килограммами есть не стоит.

Миф 3. В горьком шоколаде много пользы

В нём действительно есть магний, железо, калий и немного витаминов, но их количество на обычную порцию (30 г) не настолько велико, чтобы существенно влиять на здоровье. Главное — удовольствие от вкуса.

Миф 4. В шоколаде много холестерина

Горький шоколад не содержит холестерина, так как в нём нет животных жиров. Так что для тех, кто следит за уровнем холестерина, он безопасен.

Миф 5. Шоколад вреден для зубов

Сахара в горьком шоколаде действительно меньше, чем в молочном, а какао обладает даже некоторыми антибактериальными свойствами. Но злоупотреблять всё равно не стоит.

Как выбрать хороший горький шоколад?

• Смотрите на состав: там должны быть только какао-масло, какао-порошок (или тёртое какао) и сахар.
• Ищите знак качества: если на упаковке есть знак Роскачества, значит, продукт прошёл строгую проверку.
• Проверяйте маркировку: процент какао должен быть указан чётко, без "примерно" и "около".
• Обращайте внимание на страну производства: лидеры по качеству — как российские, так и зарубежные бренды.

Безопасность: на что обратить внимание

• Плесень, избыток микробов, кишечная палочка — это не норма и свидетельство проблем с хранением, а не с рецептурой.
• Пестициды и тяжёлые металлы в качественном шоколаде либо отсутствуют, либо их следовые количества не опасны для здоровья.
• ГМО и консерванты — в проверенных марках не обнаружены.

Интересные факты

• В России впервые провели исследование фенилэтиламина — вещества, которое связывают с "шоколадным счастьем". Результаты заинтересовали даже европейских учёных.
• "Бабаевский" шоколад участвует в эксперименте по хранению продуктов в вечной мерзлоте Арктики — его заложили до 2050 года.

Итоги

Горький шоколад, который продаётся в России, в большинстве своём — честный продукт без опасных добавок и заменителей. Лидеры рынка не только вкусные, но и безопасные. Мифов вокруг него много, но если выбирать проверенные бренды и внимательно читать состав, можно наслаждаться шоколадом без опасений.

Так что в следующий раз, выбирая плитку горького шоколада, смело берите ту, что прошла проверку временем и экспертизой, пишет сайт oren1.ru.

Читайте также:

• Уже с сегодняшнего дня YouTube разблокируют: россиянам назвали единственное условие

• Со 2 июня начнут лишать прав на 2 года: ГИБДД проверит всех водителей, без исключения

• Плачу за свет в 2 раза меньше: проделала хитрости, о которых энергетики помалкивают в тряпочку

• Водителям старше 70 лет полностью запретят садиться за руль - ГАИ ужесточает правила со 2 июня

• Бросаем 3 ст. л. майонеза в кипяток: Получаем такую вкусноту, что у домашних за ушами трещит — не блинчики и не оладушки