Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило марки кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой

Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов в России, особенно с жирностью 3,2%. Казалось бы, что может быть проще: открыл бутылку, налил и выпил. Но качество кефира — это не только вкус, а комплексный показатель, включающий состав, микробиологическую чистоту и соответствие заявленным стандартам. В 2023–2025 годах Роскачество провело масштабное исследование 26 популярных марок кефира с жирностью 3,2%, чтобы помочь потребителям ориентироваться в ассортименте и избежать покупки некачественного или фальсифицированного продукта.

Что проверяли?

Эксперты Роскачества оценивали:

• Состав: наличие молочного жира, отсутствие растительных жиров и посторонних добавок (крахмал, сухое молоко).
• Микробиологическую чистоту: проверяли на наличие кишечной палочки и других вредных бактерий.
• Качество закваски: количество дрожжей и молочнокислых бактерий, которые влияют на вкус и полезные свойства.
• Стабильность продукта на протяжении срока годности.
• Место покупки: образцы закупались в популярных сетях — «Пятёрочка», Spar, «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл».

Результаты исследования

Лидеры качества

Пять марок кефира показали отличные результаты, соответствуя не только законодательным требованиям, но и более строгим стандартам Роскачества. Эти бренды не содержат фальсификатов, вредных микроорганизмов, имеют сбалансированный состав и стабильное качество на весь срок годности:

• «ВкусВилл»
• «Городецкий»
• «Станция молочная»
• «Особая коллекция»
• Globus Vita

Цены на качественный кефир этих марок варьируются от 7,99 до 11,60 рублей за 100 мл.

Проблемные марки

Некоторые производители попали в зону риска по разным причинам:

Марка	Проблема	Причина / Особенности
«Княгинино»	Фальсификация — добавлены растительные жиры	В составе заявлено только молоко и закваска, но выявлены фитостерины (растительные жиры)
«Асеньевская ферма»	Наличие кишечной палочки	Нарушение санитарии и условий хранения
«М-Свежесть»	Наличие кишечной палочки	Нарушение санитарии и условий хранения
11 марок (включая «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш» и др.)	Недостаток дрожжей в закваске	Снижение качества брожения, изменение структуры и вкуса кефира к концу срока годности
«Залесский фермер»	Исчезновение дрожжей и молочнокислых бактерий к концу срока	Нарушение стабильности продукта

Итог по фальсификации

Доля фальсификата среди исследованных образцов составила всего 3,85%. Это опровергает миф о массовой подделке кефира на российском рынке. Основной случай фальсификации — это кефир «Княгинино», где молочный жир частично заменён растительными жирами, что недопустимо и классифицируется как фальсификация.

Почему это важно?

• Кефир с низким содержанием дрожжей и молочнокислых бактерий теряет свои полезные свойства, меняется вкус и структура.
• Наличие кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм, что опасно для здоровья.
• Фальсификация с добавлением растительных жиров снижает качество и может повлиять на пищевую ценность продукта.
• Особенно важно быть внимательным при покупке кефира для детей, пожилых людей и тех, кто следит за здоровьем.

Рекомендации для потребителей

• Выбирайте кефир проверенных брендов с хорошей репутацией и подтверждённым качеством.
• Обращайте внимание на состав и срок годности.
• Следите за отзывами и результатами независимых проверок, например, от Роскачества.
• Не стоит ориентироваться только на цену — слишком дешёвый продукт может оказаться некачественным.

---

Таблица: Качество кефира 3,2% жирности по версии Роскачества (2023–2025)

Марка	Качество состава	Микробиологическая чистота	Количество дрожжей	Фальсификация	Рекомендации
ВкусВилл	Отлично	Нет вредных бактерий	В норме	Нет	Рекомендуется
Городецкий	Отлично	Нет вредных бактерий	В норме	Нет	Рекомендуется
Станция молочная	Отлично	Нет вредных бактерий	В норме	Нет	Рекомендуется
Особая коллекция	Отлично	Нет вредных бактерий	В норме	Нет	Рекомендуется
Globus Vita	Отлично	Нет вредных бактерий	В норме	Нет	Рекомендуется
Княгинино	Нарушение	Нет данных	Меньше нормы	Есть	Не рекомендуется
Асеньевская ферма	Нарушение	Обнаружена кишечная палочка	Меньше нормы	Нет	Не рекомендуется
М-Свежесть	Нарушение	Обнаружена кишечная палочка	Меньше нормы	Нет	Не рекомендуется
Вкуснотеево	В норме	Нет данных	Меньше нормы	Нет	Требует контроля
Залесский фермер	В норме	Нет данных	Исчезают к концу	Нет	Требует контроля

---

Заключение

Проверка Роскачества показала, что большинство популярных марок кефира с жирностью 3,2% на российском рынке соответствуют стандартам качества и безопасности. Однако есть и исключения, которые могут содержать фальсификаты или опасные бактерии. Чтобы не рисковать здоровьем, стоит выбирать проверенные бренды и обращать внимание на результаты независимых экспертиз.

Таким образом, даже такой привычный продукт, как кефир, требует внимательного выбора и осознанного подхода. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее для всех потребителей.

Читайте также: 

• С 16 июня будут лишать прав сразу на 1,5 года: ГИБДД начнет искать именно 3 типа водителей

• Забудьте всё то, что знали об окрошке. Вот как ее готовили в позапрошлом веке

• В Роскачестве назвали лучший стиральный порошок: стоит 5 копеек, но гораздо эффективнее элитных марок

• Трудовой стаж пересчитают 16 июня: пенсии будут начисляться по другим правилам

• Платежный вопрос: с 16 июня многих россиян переведут на наличные