Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие марки творога в 2024-2025 годах

Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие марки творога в 2024-2025 годахfreepik.com

Качество творога 5% жирности в России: результаты проверки Роскачества в 2024-2025 годах

Творог — один из самых популярных молочных продуктов в России, который многие считают полезным и необходимым для здоровья. Особенно востребован творог с жирностью около 5%, поскольку он сочетает в себе достаточную питательность и умеренную жирность. Однако недавние проверки Роскачества показали, что не весь творог одинаково качественный и безопасный. В этой статье мы подробно разберём, какие бренды творога 5% жирности действительно заслуживают доверия, а какие — вызывают сомнения.

Что проверяло Роскачество?

Роскачество провело масштабное исследование творога 5% жирности, включив в выборку 20 популярных торговых марок из России и один белорусский бренд, а также творог с Даниловского рынка Москвы. Всего экспертиза охватила 77 показателей качества и безопасности продукции, включая:

  • Соответствие ГОСТу и стандартам Роскачества по содержанию белка, жира и влаги;
  • Отсутствие фальсификаций (например, использование немолочных жиров);
  • Микробиологическую чистоту (наличие плесени, дрожжей, кишечной палочки);
  • Безопасность с точки зрения запрещённых веществ (например, антибиотиков, пестицидов, ферментов).

Основные результаты проверки

Показатель Требование ГОСТ/Роскачества Нарушители (бренды) Комментарии
Массовая доля белка, не менее 16% ≥16% Творог с Даниловского рынка — 11,8% Недостаток белка снижает питательную ценность
Массовая доля влаги, не более 75% ≤75% «Лебедянь молоко» (76,45%), «Ярче!» (76,67%), «Светаево» (77,34%), рынок (78,43%) Избыток влаги снижает качество и вкус
Микробная трансглютаминаза (запрещена) Отсутствие «Свежее завтра», «Славянские кружева» Использование «мясного клея» запрещено
Наличие кишечной палочки Отсутствие Творог с Даниловского рынка, ТМ «Митёк» Опасно для здоровья
Повышенный уровень плесени и дрожжей В пределах нормы «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!» Плесень — признак порчи продукта
Низкое содержание молочнокислых бактерий Соответствие нормам «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Сметаево», «Экомилк», «ЭкоНива» Снижает полезность продукта
Использование немолочных жиров Запрещено ТМ «Митёк» Фальсификация, снижает качество

Какие бренды творога 5% жирности признаны качественными?

По итогам проверки Роскачество выделило три бренда, которые не только соответствуют ГОСТу, но и претендуют на Знак качества Роскачества:

  • «Талицкий»
  • «Домик в деревне»
  • «Простоквашино»

Эти марки прошли проверку без замечаний по безопасности и качеству, не содержат запрещённых добавок, имеют правильный состав и соответствуют стандартам по белку, жиру и микробиологии.

Что значит обнаружение микробной трансглютаминазы?

Микробная трансглютаминаза — это фермент, который часто называют «мясным клеем». Он используется для ускорения технологических процессов и улучшения структуры продуктов, но в России и странах ЕАЭС его применение в пищевой промышленности запрещено из-за отсутствия доказанной безопасности для человека. Обнаружение этого фермента в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» является серьёзным нарушением и может привести к административной ответственности производителей.

Почему важно обращать внимание на содержание белка и влаги?

Белок — главный питательный компонент творога, он отвечает за его пользу для здоровья костей, зубов и иммунитета. ГОСТ требует не менее 16% белка в твороге 5% жирности. Недостаток белка, как у творога с рынка (11,8%), снижает его питательную ценность.

Влага (сыворотка) не должна превышать 75%, иначе творог становится водянистым, теряет вкус и может быстрее портиться. Превышение влаги у некоторых марок указывает на нарушение технологии производства.

Микробиологическая безопасность — залог здоровья

Обнаружение кишечной палочки в твороге — серьёзный сигнал о санитарных нарушениях, поскольку этот микроорганизм может вызывать пищевые отравления. Плесень и дрожжи в твороге — признаки порчи и неправильного хранения. Низкое содержание полезных молочнокислых бактерий уменьшает пользу творога для пищеварения и иммунитета.

Итог: как выбрать качественный творог 5% жирности?

  • Отдавайте предпочтение проверенным брендам с Знаком качества Роскачества: «Талицкий», «Домик в деревне», «Простоквашино».
  • Обращайте внимание на состав: белка должно быть не менее 16%, влаги — не более 75%.
  • Избегайте творога с признаками плесени, дрожжей, а также продукции с подозрительными добавками (например, «мясным клеем»).
  • Не покупайте творог с рынка, если нет уверенности в его безопасности — там чаще выявляются бактерии кишечной палочки и другие нарушения.

Заключение

Творог — продукт, который может быть как полезным, так и опасным, если его качество не контролируется. Последняя проверка Роскачества показала, что на рынке есть как достойные образцы, так и продукты с нарушениями, которые могут навредить здоровью. Выбирая творог, ориентируйтесь на проверенные бренды и стандарты качества, чтобы получать максимум пользы без риска.

Если кратко:

Категория Рекомендации
Лучшие бренды «Талицкий», «Домик в деревне», «Простоквашино»
Избегать Творог с рынка, «Свежее завтра», «Славянские кружева», «Митёк» и др. с нарушениями
На что смотреть Белок ≥16%, влага ≤75%, отсутствие плесени и кишечной палочки, отсутствие запрещённых добавок

Таким образом, творог — это не просто привычный молочный продукт, а продукт, требующий внимательного выбора и контроля качества.

Читайте также: 

...

  • 0

Популярное

Последние новости