Ароматное густое желе из красной смородины за 10 минут — намного вкуснее любого магазинного десерта
- 06:26 19 июля
- Инга Нечунаева
Красная смородина: летнее солнышко в каждой банке
Многие из нас помнят красную смородину с детства — эти алые прозрачные ягодки, свисающие кистями с куста, словно бусины, пахнут летом, свежестью и чем-то очень домашним. Но эта ягода — не просто воспоминание, а настоящий подарок природы: и вкусный, и полезный, и очень простой в заготовках.
трудно спутать с другими ягодами. Она вкусная, но с заметной кислинкой — именно поэтому из неё так хорошо получаются желе, морсы и компоты. В свежем виде её едят не все, любят больше с сахаром или в десертах. Сортов смородины много, но главное — во всех очень много природного пектина, который и делает её идеальной для желе без желатина.
Ягода неприхотлива: растёт почти везде, не требует особого ухода, а урожая с одного куста хватит на целую зиму. Красная смородина — настоящий долгожитель среди ягодных кустов, при хорошем уходе плодоносит до 20 лет. Растёт она и в садах, и в дикой природе — особенно любит берега рек, за что в народе её иногда называют «поречкой».
— кладезь витаминов и минералов, особенно много в ней витамина C, калия, железа и антиоксидантов. Есть даже исследования, что ягода помогает при простудах, головной боли, для укрепления иммунитета. Интересно, что в старину смородину выращивали даже в монастырях, не только как лакомство, но и как лекарство: варили отвары из веточек и ягод, чтобы восстановить силы.
Листья тоже можно использовать: в чай или как приправу — в них тоже много полезных веществ. Ягоды отлично хранятся в морозилке, не теряя вкуса и витаминов, а заготовки — желе, джемы, компоты — практически не уступают свежим плодам по пользе.
Главный секрет желе из красной смородины — её натуральный загуститель пектин. Его в ягоде столько, что даже без желатина и долгой варки получается упругое, нежное, с характерной «трепетной» консистенцией желе. Всё, что нужно, — это ягоды и сахар. Рецепт предельно прост:
- (можно не выбрасывать плодоножки, они не помешают)
- (можно чуть больше, если любите по-слаще)
- — немного воды, если ягоды не очень сочные
Ягоды моют, перебирают, засыпают сахаром и ставят на огонь — смородина быстро пускает сок, и масса начинает напоминать конфитюр. Варить нужно не больше 10 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Потом горячую массу протирают через сито — останутся косточки и кожица, а желе будет гладким и нежным. Разливают по банкам, дают остыть, и через несколько часов — вуаля! — желе готово к употреблению.
«Желе из красной смородины без желатина приобретает нужную консистенцию благодаря тому, что в этих ягодах содержится большое количество пектина, естественного загустителя. Желе получается нежным, «трепетным» и очень ярким».
- — без химии, красителей и желатина, только ягоды и сахар.
- — витамины сохраняются даже после термической обработки, а ягодный аромат остаётся ярким и свежим.
- — желе можно есть ложкой, намазать на хлеб, добавить в выпечку или просто как десерт к чаю. Дети и взрослые оценят и цвет, и вкус.
- — затрат минимум, а результат радует всю зиму. Один куст смородины может давать по 2–3 ведра ягод за сезон.
- — если хочется желе поплотнее, сахара можно добавить чуть больше.
- — желе получается насыщенно-красным, вкус — с лёгкой освежающей кислинкой. Для особого аромата можно добавить немного лимонной цедры или корицы.
- — хранить заготовку лучше в прохладном месте, тогда желе не потеряет форму и вкус.
— это не только воспоминание о лете, но и настоящий суперфуд для домашних заготовок. Она проста в уходе, щедра на урожай, а желе из неё — настоящее чудо, которое делается легко, быстро и без всякой химии, пишет источник.