Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило марки кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой

Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов в России, особенно с жирностью 3,2%. Казалось бы, что может быть проще: открыл бутылку, налил и выпил. Но качество кефира — это не только вкус, а комплексный показатель, включающий состав, микробиологическую чистоту и соответствие заявленным стандартам. В 2023–2025 годах Роскачество провело масштабное исследование 26 популярных марок кефира с жирностью 3,2%, чтобы помочь потребителям ориентироваться в ассортименте и избежать покупки некачественного или фальсифицированного продукта.

Что проверяли?

Эксперты Роскачества оценивали:

Состав: наличие молочного жира, отсутствие растительных жиров и посторонних добавок (крахмал, сухое молоко). Микробиологическую чистоту: проверяли на наличие кишечной палочки и других вредных бактерий. Качество закваски: количество дрожжей и молочнокислых бактерий, которые влияют на вкус и полезные свойства. Стабильность продукта на протяжении срока годности. Место покупки: образцы закупались в популярных сетях — «Пятёрочка», Spar, «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл». Результаты исследования Лидеры качества

Пять марок кефира показали отличные результаты, соответствуя не только законодательным требованиям, но и более строгим стандартам Роскачества. Эти бренды не содержат фальсификатов, вредных микроорганизмов, имеют сбалансированный состав и стабильное качество на весь срок годности:

«ВкусВилл» «Городецкий» «Станция молочная» «Особая коллекция» Globus Vita

Цены на качественный кефир этих марок варьируются от 7,99 до 11,60 рублей за 100 мл.

Проблемные марки

Некоторые производители попали в зону риска по разным причинам:

Марка Проблема Причина / Особенности «Княгинино» Фальсификация — добавлены растительные жиры В составе заявлено только молоко и закваска, но выявлены фитостерины (растительные жиры) «Асеньевская ферма» Наличие кишечной палочки Нарушение санитарии и условий хранения «М-Свежесть» Наличие кишечной палочки Нарушение санитарии и условий хранения 11 марок (включая «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш» и др.) Недостаток дрожжей в закваске Снижение качества брожения, изменение структуры и вкуса кефира к концу срока годности «Залесский фермер» Исчезновение дрожжей и молочнокислых бактерий к концу срока Нарушение стабильности продукта Итог по фальсификации

Доля фальсификата среди исследованных образцов составила всего 3,85%. Это опровергает миф о массовой подделке кефира на российском рынке. Основной случай фальсификации — это кефир «Княгинино», где молочный жир частично заменён растительными жирами, что недопустимо и классифицируется как фальсификация.

Почему это важно? Кефир с низким содержанием дрожжей и молочнокислых бактерий теряет свои полезные свойства, меняется вкус и структура. Наличие кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм, что опасно для здоровья. Фальсификация с добавлением растительных жиров снижает качество и может повлиять на пищевую ценность продукта. Особенно важно быть внимательным при покупке кефира для детей, пожилых людей и тех, кто следит за здоровьем. Рекомендации для потребителей Выбирайте кефир проверенных брендов с хорошей репутацией и подтверждённым качеством. Обращайте внимание на состав и срок годности. Следите за отзывами и результатами независимых проверок, например, от Роскачества. Не стоит ориентироваться только на цену — слишком дешёвый продукт может оказаться некачественным. Таблица: Качество кефира 3,2% жирности по версии Роскачества (2023–2025) Марка Качество состава Микробиологическая чистота Количество дрожжей Фальсификация Рекомендации ВкусВилл Отлично Нет вредных бактерий В норме Нет Рекомендуется Городецкий Отлично Нет вредных бактерий В норме Нет Рекомендуется Станция молочная Отлично Нет вредных бактерий В норме Нет Рекомендуется Особая коллекция Отлично Нет вредных бактерий В норме Нет Рекомендуется Globus Vita Отлично Нет вредных бактерий В норме Нет Рекомендуется Княгинино Нарушение Нет данных Меньше нормы Есть Не рекомендуется Асеньевская ферма Нарушение Обнаружена кишечная палочка Меньше нормы Нет Не рекомендуется М-Свежесть Нарушение Обнаружена кишечная палочка Меньше нормы Нет Не рекомендуется Вкуснотеево В норме Нет данных Меньше нормы Нет Требует контроля Залесский фермер В норме Нет данных Исчезают к концу Нет Требует контроля Заключение

Проверка Роскачества показала, что большинство популярных марок кефира с жирностью 3,2% на российском рынке соответствуют стандартам качества и безопасности. Однако есть и исключения, которые могут содержать фальсификаты или опасные бактерии. Чтобы не рисковать здоровьем, стоит выбирать проверенные бренды и обращать внимание на результаты независимых экспертиз.

Таким образом, даже такой привычный продукт, как кефир, требует внимательного выбора и осознанного подхода. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее для всех потребителей.

Читайте также: С 16 июня будут лишать прав сразу на 1,5 года: ГИБДД начнет искать именно 3 типа водителей Забудьте всё то, что знали об окрошке. Вот как ее готовили в позапрошлом веке В Роскачестве назвали лучший стиральный порошок: стоит 5 копеек, но гораздо эффективнее элитных марок Трудовой стаж пересчитают 16 июня: пенсии будут начисляться по другим правилам Платежный вопрос: с 16 июня многих россиян переведут на наличные